Ako variť ryžu na sushi doma

Veľmi chutné a nežné rožky! Pri výrobe roliek existuje veľa chýb. Milujem rožky až do bodu šialenstva a urobil všetko pre to, aby som sa naučil, ako ich čo najviac dokonale uvariť. Podľa môjho názoru je hlavnou vecou správne uvariť ryžu. Vyučoval ma môj priateľ, veľmi dlhý čas pracujúci s rolkami. Vyskúšajte to!

Roll „Philadelphia“

Útek z Philadelphie je jedným z najznámejších a najobľúbenejších kotúčov na svete. V mojej fotorecepcii vám ukážem, ako sa rýchlo a ľahko naučiť, ako si vyrobiť taký rolka doma, pomocou dostupných produktov.

Ako variť ryžu pre sushi: technologickí profesionáli

Ryža je základom japonského sushi. Preto, aby ste správne pripravili jedlo a ukázalo sa, mali by ste vedieť, ako správne variť ryžu na sushi. Prvá vec, na ktorú sa musíte zamerať, je to, že na sushi musíte použiť špeciálnu japonskú ryžu. Takáto ryža má osobitnú lepivosť, ktorá jej neumožňuje drobenie.

Ak nie je možné kúpiť špeciálnu ryžu pre sushi, môžete to urobiť s obyčajnou okrúhlou ryžou, má tiež dobrú povesť. Ryža by sa mala ochutiť sushi omáčkou. Skladá sa z ryžového octu, kombu rias, cukru a soli, ako aj z mirínu (ryžové kulinárske víno).

Pred varením dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou.

Japonci tvrdia, že ryža sa musí umyť najmenej sedemkrát, inak stráca svoju chuť.

Po umytí je potrebné hodiť ryžu na sito a dať jej čas na stohovanie. Potrebujete variť ryžu v hlbokej smaltovanej panvici so silným dnom. Malo by byť viac vody ako ryža o jednu pätinu (200 gramov ryže, 250 gramov vody).

Veko položte na panvicu na mierne teplo a vodu nechajte variť. Potom musí byť oheň odstránený na minimum a varený 10-15 minút. Počas tejto doby by sa mala voda úplne absorbovať.

Ryža by sa mala variť bez soli a korenia a vždy s uzavretým vekom. Ak zamiešate alebo otvoríte veko, para vyjde a ryža nebude dopadať tak, ako by mala. Keď je ryža pripravená, musí sa vypnúť a nechať ju variť 10-15 minút pod vekom.

Na receptovú omáčku potrebujete mirin alebo saké. Ak to tak nie je, je možné ryžový ocot nahradiť cukrom a soľou. Rozmery omáčky: 2 polievkové lyžice octu, 1 lyžička soli, 1 lyžička cukru.

Všetky zložky sa musia miešať a mierne zahriať, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Hotovú ryžu dajte do širokej misky a nalejte na omáčku, rýchlo premiešajte drevenou špachtľou a posekajte. Aby sa ryža za miešania krásne leskla, musí sa ochladiť ventilátorom.

Japonské rohlíky doma

Maki Sushi. Milujem iba japonské jedlo. Zatiaľ som sa naučil variť iba sushi a rožky. Sushi, ktoré sa pripravuje pomocou bambusovej rohože makishu, zvanej rožky alebo maki-sushi maki-sushi). Chcem sa podeliť o recept na výrobu roliek doma.

Ako správne variť ryžu na rožky a sushi

p, bloková citácia 5,0,0,0,0,0 -> p, bloková citácia 6,0,0,0,0,1 ->

  1. Na výrobu sushi / roliek si môžete kúpiť japonskú ryžu alebo to môžete urobiť s obvyklými šéfkuchármi s guľatými zrnami. V praxi sa už dlho presvedčilo, že medzi týmito druhmi ryže nie je veľký rozdiel. Nepoužívajte iba odrodu s dlhými zrnami - nie je absolútne vhodná pre japonské jedlo! Zrná ryže dôkladne umyte 6-7 krát studenou vodou (kým nebude tekutina úplne čistá a priehľadná).
  2. Ryžové zrná sa umiestnia na priestrannú panvicu naplnenú vodou, ktorá by mala byť jeden a pol násobok množstva použitej ryže. Soľná voda a dochutené korenie nie sú potrebné! Pre chuť môžete hodiť na panvicu iba kúsok kombu rias, ale musíte to dostať skôr, ako uvaríte tekutinu.
    na obsah ↑

Ako variť ryžu na sushi doma

Ste horlivým fanúšikom sushi? Potom sa jednoducho musíte naučiť variť sushi. Hlavnou vecou pri výrobe sushi je vedieť, ako doma variť ryžu na sushi. Teraz sa to naučíme.

  • Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne opláchnuť ryžové cereálie a nechať ju asi jednu hodinu na site.
  • Potom nalejte na panvicu a naplňte vodou v pomere: 250 g ryže - 300 ml tekutiny. Pri výbere riadu na varenie ryže nezabudnite, že by nemala byť naplnená viac ako 1/3 nádoby.
  • Zapaľujeme a varíme 15 minút na miernom ohni, pričom neotvárajeme veko. Potom nechajte ryžu variť ďalších 10 minút.
  • Keď sa ryža podáva, pripravte omáčku: zmiešajte 25 ml ryžového octu s 20 g cukru a 2,5 g soli, všetko dôkladne premiešajte.
  • Potom s touto zmesou nalejeme už varenú ryžu, ale nezasahujeme, ale jemne ju prevrátime.
  • Pre väčšiu vôňu ryže by ste mali do kúpeľa vložiť malý kúsok kombu rias, ktoré musíte pred vriacou vodou odstrániť.

To je všetko - trochu úsilia a ryže na sushi doma je pripravená!

Maki, sushi and roll „Mosaic“

Ginkan maki, tempura maki, sake temari sushi a rolka „Mosaic“. A teraz v ruštine. Ginkans - člny, tempura - horúce rožky, trepačky, temari - ryžové gule s lososom. Nie je to ťažké! A horúce chrumkavé rožky v tempure ocenia všetci bez výnimky.

Rolls "Rose" s lososom

Navrhujem variť rožky, ktorých názov je preložený z japončiny ako „jar“. Chcem hneď ukázať 2 možnosti. Varenie nie je ťažké. Prvý priemer nie je kvôli plneniu malý, druhý malý priemer. Ďakujem za recept japonského kulinárstva.

Rolls "Mosaic"

Chcem ukázať túto technológiu. ))) Tieto zvitky majú iné názvy, napríklad „Kazarimaki“ a „Tobiko“. Všetko záleží na náplni, ale princíp je rovnaký. Japonská kuchyňa navyše poskytuje skvelé pole pre kreativitu. )))

Risburger

Raz som jedol také jedlo v sushi bare, rozhodol som sa skúsiť variť)) Od tej doby som to robil sám - ukázalo sa, že je veľmi chutný !!

Ryža na rožky, Ryža na rožky alebo sushi je hlavným chodom. Musíte poznať základy jeho prípravy, aby sa sushi alebo rožky ukázali ako úspešné. Existujú určité výrobky, bez ktorých nie je možné variť ryžu na rožky ani na rožky.

Najprv budete potrebovať vhodnú ryžu, ryžový ocot sa používa aj na nalievanie ryže. Na prípravu samotných roliek budete potrebovať morské riasy alebo kombu. V špeciálnych oddeleniach supermarketov je dnes možné všetky tieto výrobky ľahko nájsť a zakúpiť.

Ryža na sushi a rožky bude vyhovovať najbežnejším guľatým zrnom (napríklad „Krasnodar“). Ak sa v supermarkete, v špeciálnom oddelení výrobkov na varenie japonskej kuchyne, ponúka ryža s nápisom „na výrobu sushi a roliek“, vôbec to neznamená, že táto ryža je nejakým špeciálnym druhom. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o najbežnejšiu ryžu s okrúhlym zrnom, ktorej príprava na sushi a rožky sľubuje, že jedlo bude úspešné.

Každý kuchár sushi pripravuje ryžu na sushi a rožky podľa vlastného receptu. Na prípravu ryže na takéto jedlá však existujú všeobecné zásady. Skladajú sa z troch hlavných fáz varenia ryže na rožky.

1 krok - ryža sa musí uvariť, kým nie je pripravená, ale netrávi ju. 2 kroky - mali by ste si pripraviť špeciálny dresing na ryžu, ktorý pozostáva z ryžového octu a korenia. Zvyčajne je to soľ a cukor. 3 krok - hotová varená ryža sa naleje do octu a korenia.

Pred tým, ako je potrebné ju uvariť, je veľmi dôležité ju dôkladne opláchnuť. Ryža sa má umyť, až kým sa škrobové látky úplne nevymývajú. Ryža sa umyje na japonské jedlá v tečúcej studenej vode, až kým nebude číra. Tiež, pri umývaní ryže by mala byť očistená od odpadu v nej, malé kamienky. Ak ryža pláva počas umývania, mala by sa tiež odstrániť, pretože takáto ryža sa podľa pravidiel japonskej kuchyne považuje za „zlú“ a „pokazenú“.

Pri zálievke sa ryža musí premiešať veľmi opatrne, aby sa nerozmazala a nezmenila na ovsenú kašu. Ryžový dresing by nemal byť horúci. Samotná ryža by nemala byť horúca, keď z nej budú pripravené rožky.

Čo sú to kotúče: typy a rozdiely

V jadre sú rolky plnené ryžou zabalenou do listu morských rias. Tento druh misky sa líši od sushi balením ryže plnenej do morských rias, miešaných vajíčok alebo sójového papiera.

Existuje niekoľko druhov roliek:

  • Hosomaki (tenké) - vysoký pri jednom type náplne.
  • Futomaki (hrubý) - veľký priemer s dvoma alebo viacerými typmi náplní.
  • Uramaki (zvitky zvnútra) - nádherný výhľad na misku, ktorá sa líši od ostatných v poradí skrútenia: vo vnútri je náplň, okolo nej sú nori, a to všetko je obalené vrstvou ryže, ktorá je posypaná kaviárom netopiera alebo sezamovými semienkami.
  • Temaki (japonská „shawarma“) - obal z rias naplnený náplňou.
  • Pikantné rolky - ktorí jedia s pikantnou omáčkou.
  • Tempura (horúca) - vyprážané rožky, ktoré určite horú.
  • Jarné rolky (ľahké) - Ľahká verzia misky, v ktorej je náplň zabalená do ryžovej palačinky a podáva sa surová alebo vyprážaná.

Stručný prehľad japonských jedál pomôže pochopiť ich poddruhy a pomôže správne variť doma.

Základné komponenty pre domáce role

Na varenie japonských lahôdok sú okrem túžby potrebné aj špeciálne zariadenia na výrobu roliek alebo bambusovej rohože, kvalitné výrobky a určité zručnosti pri varení.

So súpravami na výrobu sushi je všetko jednoduché: kúpil som si tovar, ktorý sa mi v obchode páčil, a už som sa stal kvalifikovaným sushi. V extrémnych prípadoch je vždy možné vytvoriť klobásku pomocou špeciálnej rohože.

Nákup požadovaných ingrediencií je tiež jednoduchý: všetky potrebné omáčky, ochucovacie prísady, morské riasy, ryža sa dajú v obchode voľne získať. Pri výbere výrobkov musíte vziať do úvahy, že na výrobu roliek doma potrebujete iba 6 komponentov.

  • ryža - hlavná zložka, ktorej nevyhnutné odrody sa predávajú v osobitnom oddelení obchodov. Varí sa špeciálnou technológiou s povinným pridaním ryžového octu.
  • Norit - Sušené listy z morských rias na balenie vypchávanej ryže.
  • ocot - žltkastá tekutina potrebná na impregnáciu ryže.
  • wasabi - Japonská horčica s príchuťou, dochucovadlo, ktoré sa niekedy môže nahradiť menej korenistou.
  • Ginger Sojová omáčka - ďalšie prísady, ktoré dávajú pokrmu osobitnú chuť.
  • Morské plody a zelenina - hlavné náplne sa vyberajú podľa vkusu.

Keď sú k dispozícii všetky dostupné ingrediencie, hlavnou úlohou je správne pripraviť jedlo.

Ako variť ryžu na panvici na sporáku

Napriek tomu, že recepty na rožky doma sú veľmi rozmanité, vždy ich spája jedna zložka - ryža. Rovnakým spôsobom sa pripravuje na všetky možnosti. To je to, čo zostáva nezmenené a náplne a metódy ich tepelného spracovania dodávajú chuti pokrmov.

  • ryža - 1 kg
  • voda - 1200 ml,
  • ryžový ocot - 330 ml.

  1. Niekoľkokrát opláchnite ryžu v studenej vode. Vložte ju na panvicu a nalejte vodu.
  2. Dajte hrniec na sporák. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote. Potom znížte teplo na minimum a varte ryžu 12-15 minút bez miešania.
  3. Potom nechajte ovsenú kašu stáť pod uzavretým vekom asi 30 minút.
  4. Varenú ryžu preneste do misy a rovnomerne nalejte octovým dresingom. Jemne premiešajte všetko, nedrvte ryžu, aby ste ju nezmenili na ovsenú kašu.
  5. Takáto ryža sa môže na okennom parapete skladovať najviac 2 dni. Pred použitím ho mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre.

Tipy a triky na varenie ryže

Niektoré užitočné tipy vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri výbere a varení ryže. Potom sa cereálie nerozpadnú, nelepia sa na zuby a len pokazia jedlo svojím vzhľadom.

  • Vybraná ryža by mala byť veľká bez rezania, okrúhla, neparená. Varená ryža nie je vhodná ani na rožky.
  • Povinné opláchnutie obilnín ušetrí ryžu z prebytočného škrobu.
  • Počas varenia obilnín neotvárajte panvicu.
  • Ryžový dresing je posledným krokom pri príprave ryže. Iba cereálie nasiaknuté týmto produktom sa považujú za úplne pripravené. Najjednoduchší spôsob, ako sezónu: ryžový ocot (180 ml), cukor (120 g), soľ (30 g) kombinovať v panvici a privariť k varu na miernom ohni. Nechajte dresing vylúhovať a ochutiť prevarenou ryžou.
  • Ryžu používajte na rožky, keď je už studená a nespáli ruky.

Po naučení, ako správne variť ryžu, zakúpení všetkých potrebných výrobkov a zakúpení súpravy na výrobu roliek doma, môžete bezpečne prejsť k tajomstvám japonskej kuchyne.

Ako variť rožky: tvorba rožkov a ich rezanie

Pripraví sa náplň, ryža sa varí a ochladí. Je čas zvinúť chutné rolky a vychutnať si ich vkus. Na balenie ryže a ryže do rias je potrebná špeciálna bambusová rohož.

  • Na to jemne vyhladte nori list a položte ho hladkou lesklou stranou nadol.
  • Hrsť ryže rovnomerne rozložte na drsnú stranu suchých rias. Z dvoch hrán ponechajte čisté prúžky nenaplnené cereáliou asi 1 cm, hrúbka ryžovej vrstvy by mala byť 0,7 cm.
  • Po celej šírke rias položte vybranú výplň do tenkého pruhu. Na zvýšenie chuti náplne môže byť prúžok ryže mierne naolejovaný wasabi.
  • Na to, aby ste kotúč mohli rolovať, musíte rohož zdvihnúť palcami a pri držaní výplne ju otáčať.
  • Po pripojení koncov rias by sa mal kotúč trošku previnúť pozdĺž rohože. V procese „vyvalenia“ by sa na valec nemal vyvíjať veľký tlak, aby celá náplň nevypadla.
  • Pri vytváraní roliek ryže smerom von by sa malo poznamenať, že na lepšie rozvaľovanie misky by sa mala bambusová rohož najprv pokryť lepiacou fóliou.

Podávame so sushi so zázvorom, sójovou omáčkou a wasabi.

Kalifornia: krevety, avokádo a lietajúce ikry

Najobľúbenejšou odrodovou ryžou sú krevety a avokádo.

  • ryža - 200 g
  • uhorka - 1 ks.,
  • avokádo - 1 ks.,
  • údený úhor - 20 g,
  • ryžový ocot - 200 ml,
  • lososový kaviár - 30 g,
  • tigrie krevety - 30 gr,
  • Morské riasy Nori - 1 list.

  1. V prípade ekonomickej verzie misky sa môžete obísť bez avokáda, nahradiť úhora dostupnými rybami a robiť rožky pomocou krabích tyčiniek.
  2. Nakrájajte uhorky, avokádo, údené úhory a krevety na tenké porcie.
  3. Položte list nori. V jej polovici, sploštenú ryžu s tenkou vrstvou, posypte všetko navrch malým kaviárom a jemne ju pritlačte k ryži.
  4. Na bambusovú podložku položte list ryže z morských rias.
  5. Na Nori položte pripravené prísady (morské plody a zeleninu).
  6. Roll všetko do štvorcového tvaru. Rozrežte kotúč na 6 rovnakých kusov.

Philadelphia: Čerstvé ryby a smotanový syr

Ak chcete získať čo najviac japonských pochúťok v čo najväčšej možnej miere, nie je nič jednoduchšie, ako robiť rohlíky z Philadelphie - najuspokojivejšie a najobľúbenejšie ázijskej kuchyne. Tento recept je skutočne nenapodobiteľný veľkým počtom rýb v kombinácii so syrom.

  • ryža - 300 g
  • pstruh - 300 g,
  • Syr Philadelphia - 150 g,
  • Avokádo - ½ ks.,
  • nori - 2 ks.,
  • zázvor, sójová omáčka, wasabi podľa chuti,
  • nasekané avokádo nasekajte slamkou.

  1. Na narovnanú suchú morskú riasu položte tenkú vrstvu varenej ryže. Zľahka ho pritlačte na Nori.
  2. Položte ich na špeciálnu podložku s riasami.
  3. Na povrch rias dajte smotanový syr v dostatočnom množstve.
  4. Plátky avokáda položte na syr.
  5. Valte kotúč do štvorcového tvaru.
  6. Filet z lososa položte navrch tenkou vrstvou. Rozrežte kotúč na časti.

Caesar rolka: mäsová pochúťka so syrom

Miešanie východnej a európskej kuchyne vedie k vytvoreniu nových receptov. Caesar roll, misa zo série Fusion, má veľmi podobné zloženie ako šalát rovnakého mena.Či už ste sledovateľom tradičných morských rožkov alebo pripravení na odvážne zmiešané experimenty, tento domáci recept sa ukáže.

  • ryža - 250 g
  • kuracie prsia - 100 g,
  • smotanový syr - 100 g,
  • Parmezán - 50 g
  • listy rias,
  • listy šalátu
  • strúhanka.

  1. Pripravte si celú náplň. Varené alebo údené kuracie filé nakrájajte na prúžky. Zelený šalát nakrájajte rovnakým spôsobom. Vyprážajte strúhanku v suchej panvici. Rošt Parmesan.
  2. Na hárku Nori rozložte ryžu rovnomerne a nechajte niekoľko lepených hrán.
  3. Otočte list ryže z morských rias. Do stredu dajte smotanový syr, nasekané prsia a nasekané listy šalátu.
  4. Opatrne stočte všetko, pripevnite okraje rias.
  5. Hotový rolka rozvaľte v strúhanke a nakrájajte na 8 častí.
  6. Brúsime Caesar s parmezánom a podávame s čerstvým šalátom.

Horúce rožky: smažené zeleninové rožky

Horúce pečivo - tempura - sú stále obľúbenejšie medzi milovníkmi ázijskej kuchyne. Toto je najoriginálnejšie jedlo v prevedení a chuti. A môžete si ich vychutnať bez návštevy východných reštaurácií, ako doma sa pripravujú podľa štandardného postupu a potom sa smažia v cestíčku. Takéto kotúčiky sú veľmi jemné a ľahké a ostré.

  • ryža - 200 g
  • avokádo - 100 gr,
  • uhorka - 100 g
  • paradajka -100 g
  • paprika - ½ ks.,
  • list nori - 1 ks.,
  • cesto: vajce, voda, múka, sušienky.

  1. Opláchnite všetku zeleninu a nakrájajte na plátky.
  2. Položte ryžu na roztiahnuté riasy v rovnomernej vrstve a jemne stlačte. Zbavte ich ryže nadol.
  3. Rezané komponenty položte na listy Nori. Zhrňte misku.
  4. Beat vajcia s 2 lyžice. lyžice studenej vody. Nalejte trochu múky a dôkladne premiešajte na hustotu strednej hustoty.
  5. Valčeky ponorte do cesta, potom ich rozvaľte v strúhanke a smažte v horúcom oleji, až kým nedosiahne príjemnú zlatú kôrku.
  6. Hotové jedlo položte na papierovú utierku, aby zostal prebytočný tuk. Potom rolky nakrájajte na porcie.

Pečené gurmánske závitky: mušle pod uzáverom syra

Pečenie tradičných japonských jedál je jedným z najodvážnejších krokov pri varení. Jemná a vyvážená chuť jedla z neho však robí jednu z chutí a naberanie na popularite. Skutočne kráľovským receptom na akúkoľvek oslavu sú pečené rohlíky doma s mušľami.

  • ryža - 1 pohár,
  • mušle v oleji - 200 g,
  • syr - 10 g
  • horčičná omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
  • syrová omáčka - 1 čajová lyžička,
  • syr - 10 g.

  1. Na podložku položte riasy a hornú vrstvu z ryže.
  2. Roll všetko do role. Ukazuje sa, že je to „prázdna“ verzia misky: ryža zabalená do morských rias.
  3. Rozrežte kotúč na požadovaný počet častí. Položte ich všetky na plech.
  4. Nakrájané mušle nakrájajte na plátky, zmiešajte s dvoma omáčkami: horčica a syr. Tvrdý syr nakrájajte na tenké štvorčeky.
  5. Na každý kus položte mušlovú náplň. Zakryte plátkom tvrdého syra.
  6. Rožky pečieme v horúcej rúre (200 ° C) asi 10-12 minút.

Existujú rožky, rovnako ako tempura, by mali byť horúce. Inak, keď vychladnú, stratia svoj osobitný zákazník.

Výroba sushi ryže: 5 najvyšších tajomstiev

  1. Už sme hovorili o prvom tajomstve: toto je správna voľba v obchode. Najlepšie je používať špeciálnu japonskú ryžu, ale je tiež vhodné pravidelné okrúhle zrno dobrej kvality. V profesionálnych sushi baroch sa takáto ryža samozrejme nepoužíva, ale doma je celkom vhodná.
  2. Ryža sa varí vo vode až do tendra s prísnym dodržaním pomeru 1: 1,5. Ak si vezmete napríklad dvesto gramov ryže, budete potrebovať dvesto päťdesiat mililitrov vody.
  3. Pred varením ryže ju vždy dôkladne opláchnite, najlepšie v tečúcej vode v malej miske. Nenechajte sa príliš leniví na to, aby vypustili vodu najmenej desaťkrát: nemal by byť zakalený. Ak sa objavia nejaké zrná, je potrebné ich vyhodiť. V Japonsku sa takáto ryža považuje za nekvalitnú a nevhodnú na varenie. To isté platí pre čierne zrná (ak je však produkt kvalitný, nemali by tam byť).

  • Pred varením obilnín, dokonca aj v studenej vode, odporúčame hádzať kocky nori (kombu riasy). Vďaka tejto jednoduchej metóde sa jedlo stane voňavým. Tu však musíte byť opatrní a predtým, ako sa voda uvarí, získajte list, aby sa v dôsledku toho chuť nepoškodila.
  • Ak varíte podľa klasického receptu, pravdepodobne viete, že potrebujete ocotový dresing. Po varení sa ryža postrieka octom a zrná sa veľmi opatrne prevrátia: zálievka by sa mala rovnomerne rozložiť. V žiadnom prípade sa neobťažujte! Na výrobu sushi nepotrebujeme ovsenú kašu.
  • Obväzy aj obilniny by mali byť mierne horúce. Po varení sa ryža musí mierne ochladiť. Teóriou teraz môžeme bezpečne začať praktizovať!

    Metóda 1: ako uvariť ryžu na sushi

    1. Najskôr dôkladne opláchnite obilie v studenej vode (voda sa musí niekoľkokrát meniť, nemala by byť zakalená). Potom ho položte na sito a nechajte pôsobiť najmenej štyridsať minút.


    Teraz potrebujeme dosť hlboký hrniec: vložte doň ryžu a naplňte ju vodou. Vezmite ryžu na sushi v pomere, ako sme povedali vyššie: 1: 1,5 (200 g obilnín na 300 ml vody). Ak chcete pridať príchuť, do vody pridajte malý kúsok morských rias nori. Pred varom sa uistite, že si to.

    Panvicu prikryte vekom a nechajte ju zohriať na miernom ohni, kým voda nezovrie (to je asi päť minút). Potom by sa mal oheň minimalizovať a pri nízkom vrení variť ryžu desať až trinásť minút. Musí absorbovať všetku vodu.

  • Po odstránení hrnca z horúceho mäsa sa oplatí ihneď získať ryžu. Neotvárajte veko asi desať až pätnásť minút.
  • Teraz potrebujete čerpaciu stanicu. Berieme odmerku a kombinujeme ocot z bieleho vína a ocot z japonskej ryže (lyžicu) s pol lyžičkou cukru, ako aj s dvoma čajovými lyžičkami morskej soli. Dôkladne premiešajte: soľ a cukor by sa mali rozpustiť.

    Teraz sa ryža premiestni do mokrého povodia dreva a zalieva sa dresingom. Opatrne ju prevráťte drevenou špachtľou. Pred začatím varenia rožky nechajte vychladnúť. Hotovo!

    Metóda 2: ryža na sushi v pomalom hrnci

    Metóda 3: recept na sushi ryžu

    1. V tomto recepte sa pomer mierne zmení: nebudete potrebovať 200, ale 175 gramov obilnín. V studenej vode ju opláchneme viac ako desaťkrát, počkajte, kým voda nevyčistí, nie zakalí.
    2. Potom naplňte vodou (300 ml) a varte asi dve minúty. Varnú platňu vypneme a ryžu necháme pod vekom panvice asi desať minút, kým nezačne bobtnať.

    Potom otvorte veko a nechajte ryžu stáť ďalších desať minút. Teraz môžete pripraviť omáčku. Vezmite jednu čajovú lyžičku cukru a rovnaké množstvo soli (najlepšie more). Zmiešajte to všetko s dvoma lyžicami ryžového octu a trochu zohrejte.

    Ryžu môžete naliať do drevenej misky a posypať ju dresingom. Ryžu otočte veľmi opatrne drevenou lyžičkou alebo paličkou. Vďaka tomu získate viac ako 400 gramov.

    Metóda 4: ako ľahko variť ryžu na sushi

    V tomto recepte sa dresing pripravuje na základe citrónovej šťavy, čo dodáva budúcim kotúčom príjemnú chuť.

      Voda povaríme, nalejeme do nej cereálie (200 g na 300 ml vody). Keď voda vrie, oheň minimalizujte, zakryte panvicu vekom a varte, kým cereálie nevstrebajú všetku vodu.

  • Potom vezmeme malú panvicu, v ktorej zmiešame lyžičku soli, lyžičku cukru, lyžicu octu a citrónovú šťavu. Obvaz dáme do varu, znížime teplotu a neprestávame miešať, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
  • Čerpaciu stanicu nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca a nalejte ju do panvice. Zatvoríme veko a počkáme, kým ryža úplne neabsorbuje dresing. Ochladíme to a začneme variť rožky!

    Metóda 5: jednoduchý recept na sushi ryžu

    1. Tak ako v predchádzajúcich receptoch, niekoľkokrát dôkladne opláchnite našu ryžu pod tečúcou vodou.

  • Naplňte ju vodou v panvici a nechajte ju tridsať minút napučiavať. Potom zapálte a privarte.
  • Akonáhle sa voda vrie, znížime oheň. Začiatočníci často nevedia, ako uvariť ryžu na sushi. Štandardný čas po varení je desať minút. Vypnite oheň a nechajte ryžu dvadsať minút v uzavretom veku.
  • V tomto okamihu odporúčame začať pripravovať dresing. Zmiešajte cukor, soľ, citrónovú šťavu a ocot, zohrejte a dôkladne premiešajte.

    Teraz potrebujeme list pergamenu, na ktorý šírime našu ryžu. Nastriekajte ho hotovým dresingom a jemne ho prevráťte, aby sa omáčka absorbovala. Odporúčame otáčať sa, ako keby ste rezali nožom. V takom prípade nepoužívajte obyčajnú lyžicu, ale drevenú lyžicu (alebo tyčinky na sushi). Je potrebné ryžu ochladiť na teplotu ľudského tela. Je pripravený na výrobu sushi!

    Metóda 6: ak pripravujete leštenú ryžu na sushi

    • leštená ryža (sedemsto gramov),
    • studená voda (sedemsto mililitrov),
    • saké (dve polievkové lyžice),
    • hnedá morská riasa kombu (stačí jedna doska),
    • ocot jablčný mušt (sedemdesiat gramov),
    • med (1 polievková lyžica),
    • morská soľ (jedna polievková lyžica).

    Cereálie dôkladne opláchnite a osušte. Nalejte ju na panvicu, naplňte ju vodou v tradičnom pomere (200 g na 300 ml) a pridajte dve polievkové lyžice. Riasy tiež idú do hrnca. Všetka táto zmes by sa mala podávať infúziou jednu hodinu. Potom sa riasy odstránia a ryža sa varí obvyklým spôsobom.

    Akonáhle sa ryža uvarí, nechajte ju pätnásť minút pod vekom. Potom zmiešame med, soľ a ocot jablčného muštu (množstvo každej zložky je uvedené vyššie. Pokiaľ ide o ryžu, musíte ju preniesť do veľkej misky a naliať hotovým dresingom. Ak chcete dobre absorbovať zmes, opatrne ju prevráťte drevenou špachtľou alebo tyčinkami na sushi. Môžete ihneď po ochladení zmesi.

    Viete variť ryžu na sushi doma? Ak áno, zdieľajte s našimi používateľmi komentáre v článku.

    Ak nechcete variť sushi doma, potom vítajte náš katalóg: tu nájdete najlepšie sushi bary v Kyjeve s fotografiami, popismi a skutočnými hodnoteniami hostí.

  • Pozrite si video: RECEPT. Domácí sushi! (Február 2020).