Tiramisu s mascarpone: klasický recept

Pondelok 28. augusta 2017

Varenie Tiramisu - obľúbený taliansky dezert bez pečenia, ktorý kombinuje nežnosť, šťavnatosť, magickú chuť a nezvyčajnú arómu. Klasický recept Tiramisu spočíva v použití vysokokvalitného smotanového syra, sušienok Savoyardi, surových kuracích vajec a kávy. Tento dezert sa pripravuje celkom jednoducho, aj s potrebnými výrobkami sa s tým dokáže vyrovnať aj nováčik.

Najprv si vymyslime výber ingrediencií. Sušienky sušienok Savoyardi (dámske prsty) si môžete kúpiť v obchode, ale vždy si ich péct sám - recept je tu. Smotanový syr pre Tiramisu tradične používa Mascarpone, ale pre jeho nedostatok si môžete vyskúšať Philadelphiu, smotanový syr a podobne. Množstvo práškového cukru je možné prispôsobiť vašej chuti a koňaku je možné nahradiť akýmkoľvek silným aromatickým alkoholom (tmavý rum, brandy, kávový likér) alebo ho vôbec nepridávať, ak nejete a nevaríte deti.

Káva na impregnáciu sušienkových sušienok si vyberte ľubovoľnú. Osobne uprednostňujem výlučne prírodnú pôdu (vhodná je aj rozpustná látka, ale nie pre každého). Vysokokvalitný kakaový prášok na posypanie hotového dezertu potrebuje nesladené, aby zafarbil sladkosť Tiramisu.

Pokiaľ ide o kuracie vajcia v tomto jednoduchom a chutnom zákusku: Odporúčam vám kúpiť si výrobok od dôveryhodného výrobcu, keďže sa v recepte používa surový. Pre tých, ktorí sa obávajú salmonelózy, pár tipov. V prvom rade, kuracie vajcia nesmú byť z chladničky (inak budú praskať v dôsledku rozdielov teplôt), čerstvé a neporušené. Vajcia dôkladne umyte (pokiaľ možno špongiou na umývanie riadu), vložte ich na minútu do vriacej vody (nevaríme, ale jednoducho ich nalejeme do hlbokých misiek) a potom okamžite do ľadovej vody (voda s rozdrveným ľadom). Vyberáme, suché, používame. Vajcia sa tak spracovávajú na maximum, pričom zostávajú úplne surové.

Nepochybne existuje veľké množstvo receptov Tiramisu bez použitia vajíčok. Napríklad s ich nahradením silnou smotanou (berie sa rovnaká hmotnosť ako vajcia - asi 200 gramov), ktoré sa zbijú na mäkké vrcholy. Malo by sa však pamätať na to, že tento dezert sám o sebe je veľmi kalórií a pridaním tukovej smotany bude ešte viac uspokojujúca a ťažko stráviteľná. Preto odporúčam vyskúšať klasickú verziu Tiramisu - určite sa vám bude páčiť!

Ako si vyrobiť tiramisu doma

Najprv pár slov o kréme. Je pripravená zo surových vajec, preto si pred varením nezabudnite vybrať najčerstvejšie kuracie vajcia na tiramisu a dôkladne ich umyte mydlom. Vylúčenie surových bielkovín a žĺtkov z receptúry nebude fungovať, pretože dodávajú krému „vzdušnosť“. Ak chcete, samozrejme, môžete nahradiť vajcia napríklad šľahačkou, ale chuť bude úplne iná.

p, blokuj citáciu 4,0,0,0,0,0 ->

    Najprv si pripravíme kávu. Klasický recept na tiramisu obsahuje espresso vo svojom zložení, ale nebude zlá, ak varíte obyčajnú silnú kávu v Turku (200 ml vody, 2 čajové lyžičky kávy). Ochlaďte hotový nápoj.
    na obsah ↑

Klasický tortu Tiramisu

Je to tento klasický tiramisu, ktorý sa podáva v gurmánskych reštauráciách v Taliansku. Varenie doma nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať.

  • 300 gr Savoyardi cookies
  • 80 g cukru
  • 300 g mascarpone
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice. lyžice kakaa
  • štipka soli
  • 500 ml uvarenej kávy s cukrom

  1. Kávu pripravujeme vopred, pridáme do nej cukor a necháme vychladnúť.
  2. Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov.

Žĺtky porazte polovicou cukru uvedeného v recepte.

Pridajte mascarpone k šľahaným žĺtkom, premiešajte, potom porazte mixérom.

Pridajte bielkoviny do solí a začnite šľahať, až kým sa nevytvorí pena.

Pridajte zvyšný cukor a porazte, až kým sa nevytvorí krém, ktorý pri obrátení hore nohami nespadne z taniera.

Postupne kombinujte žĺtok a proteínovú hmotu a jemne premiešajte zdola nahor.

Sušienky rýchlo ponorte do studenej sladkej kávy a vložte do formy.

Rozložili sme polovicu smotany.

Na vrch posypte kakaový prášok.

Rovnakým spôsobom vytvárame ďalšiu vrstvu cookies iba v opačnom poradí.

Krém rozotrite, jemne posypte kakaom.

Hotový koláč sme dali na noc do chladničky.

Lahodný tiramisu recept doma

Zhotovenie dezertu tiramisu doma je celkom jednoduché. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna znalosť cukrárskeho umenia. Hlavné operácie sú miešanie a šľahanie. Dôležité je, že v tomto recepte nie sú surové vajcia. S takým úžasným koláčom môžete rozmaznávať svojich blízkych nielen na dovolenke, ale aj pri pravidelnom pití čaju. Vhodný tvar s rozmermi 23 x 32 centimetrov.

  • 10 žĺtkov
  • 50 ml smotany 33%
  • 50 g mascarpone
  • 45 kusov cookies Savoyardi
  • 400 ml varenej kávy
  • 200 g ľadového cukru
  • 40 g kakaového prášku
  • 20 ml likéru Baileys
  • 20 g tmavej čokolády

  1. Žĺtky zmiešajte s práškovým cukrom až do hladka.
  2. Dali sme do vodného kúpeľa, zahrievali sme 10 minút, za stáleho miešania šľahačkou.
  3. Krém vychladíme v nádobe studenou vodou, nezabudnite ho premiešať.
  4. Ochladenú hmotu porazte, kým nezhoustne a nezískne bielu farbu.
  5. Postupne pridajte mascarpone.
  6. Porazte mixér pri minimálnej rýchlosti.
  7. Pridajte likér, pokračujte v šľahaní.
  8. V samostatnej nádobe šľahajte krém, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
  9. Zmiešajte smotanu so žĺtkovým krémom a dôkladne premiešajte.
  10. Spodok formulára prikryjeme tenkou vrstvou krému a vyrovnáme.
  11. Naraz sme sušienky namočili do studenej kávy a položili na smotanu.
  12. Posypte vrstvu sušienok strúhanou čokoládou alebo kakaom.
  13. Dali sme polovicu smotany, na vrch položili cookies namočené v káve.
  14. Naneste zvyšný krém, zakryte formulár filmom, vložený do chladničky na 6 hodín.
  15. Naplnený koláč posypte husto kakaom. Môžete začať piť čaj.

Tiramisu bez vajec so smotanou a mascarpone

Tento dezert sa dá šľahať. Hlavná vec je, že neobsahuje vajcia, čo poteší tých, ktorí sa bojia jesť vajcia bez tepelného spracovania. Chuť dezertov kvôli nedostatku tejto zložky vôbec netrpí. Preto vám odporúčam variť domáci tiramisu a zistiť, aké je to chutné. Recept s fotografiou a krok za krokom, spolu s odporúčaniami.

  • 35 kusov sušienok Savoyardi
  • 500 g mascarpone
  • 120 g ľadového cukru
  • 250 g smotany 33%
  • 300 ml vriacej vody
  • 2 lyžice. lyžice instantnej kávy
  • 50 ml roztoku

  1. Kávu rozpustite vo vriacej vode, premiešajte, pridajte likér, nechajte vychladnúť.
  2. Vychladenú smotanu porazte na hustú hmotu.
  3. Zmiešajte smotanu so syrom, pridajte práškový cukor, premiešajte, rozšľahajte miešačkou, až kým sa nedosiahne hladká homogénna hmota.
  4. Koláčky namočte do studenej kávy a vložte do hustej vrstvy.
  5. Polovicu smotany naneste na vrch a vyrovnajte.
  6. Roztiahneme druhú vrstvu cookies a zvyšnú smotanu.
  7. Vyrovnajte hornú časť koláča, zakryte fóliou a pošlite ju do chladničky na 12 hodín.
  8. Hustý posypeme kakaovým dezertom a podávame.

Tiramisu so syrom Mascarpone a vanilkovým cookies

Tento recept pomôže tým, ktorým sa nepodarilo nájsť Savoyardi cookies v obchodoch. Ukazuje sa, že je celkom možné obísť sa bez toho. Ak použijeme bežné vanilkové cookies, nebude Tiramisu o nič menej chutné. Okrem toho sú v ňom obsiahnuté všetky potrebné zložky. Nahraďte iba cookies.

  • 8 žĺtkov
  • 290 g cukru
  • 90 ml vody
  • 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
  • 50 g mascarpone
  • 40 ml krému 33%
  • 200 ml uvarilo silnú kávu
  • 50 g kakaového prášku
  • 200 g štvorcových vanilkových cookies

  1. Žĺtky porazte mixérom pri nízkych rýchlostiach.
  2. V malej panvici zmiešajte cukor s vodou, zapálte, priveďte do varu a za stáleho miešania varte. Varte, kým nezhoustne.
  3. Nalejte sirup v tenkom prúde do rozšľahaných žĺtkov, zvyšte rýchlosť mixéra a porazte, až kým nezískate ľahkú hustú hmotu.
  4. Šľahačku šľahajte, až kým nedosiahnete jemné vrcholy.
  5. Syry extrahované vopred z chladničky sa postupne zavádzajú do vaječnej hmoty za stáleho miešania.
  6. Pridajte šľahačku a jemne premiešajte.
  7. Mokré sušienky navlhčite v studenej káve a rozprestrite ich vo vrstve vo forme.
  8. Naložte krém na vrch.
  9. Striedajte ďalšie tri vrstvy cookies a smotany.
  10. Koláč zakryjeme fóliou a pošleme ho na noc do chladničky.
  11. Pred podávaním tiramisu hojne posypte kakaovým práškom.

Tiramisu s pálenkou Savoyardi a syrom mascarpone

Tento recept na tiramisu možno považovať aj za klasický. Má však koňak, ktorý neumožňuje deťom ponúknuť tento dezert. Ale vďaka tejto prísade sa chuť koláča stáva ešte intenzívnejšou, čo hostia ocenia.

  • 250 g syra mascarpone
  • 3 vajcia
  • 120 g ľadového cukru
  • 20 kusov sušienok Savoyardi
  • 30 ml koňaku
  • Uvarila sa 300 ml kávy
  • 40 g kakaového prášku
  • štipka soli

  1. Oddeľte žĺtky od proteínov.
  2. Žĺtky porazte polovičným práškovým cukrom, zahrievajte vo vodnom kúpeli, až kým nezhoustnú a nevychladnú.
  3. Do vaječnej zmesi zavádzame syr, zamiešame.
  4. Biely porazte soľou, postupne nalejte cukor.
  5. Bielkoviny sa do syrovej hmoty zavádzajú po malých dávkach, starostlivo premiešané.
  6. Do studenej kávy pridajte koňak.
  7. Keksy postupne ponorte do kávy, vložte do formy vo forme, zakryte polovicou smotany na vrchu a posypte kakaom.
  8. Roztierame druhú vrstvu cookies namočenú v káve, prikryjeme zvyškom smotany, hladkou, posypeme kakaom.
  9. Doručíme koláč na 12 hodín do chladničky.

Tiramisu - história pôvodu

Existuje niekoľko verzií pôvodu tiramisu. Jeden z nich hovorí, že tento úžasný dezert vymysleli koncom 17. storočia cukrári talianskeho mesta Siena pre veľkovojvodu Cosima III z Medici, ktorý bol známy znalcom sladkostí. Takýto dezert sa nazýval „vojvodová polievka“, Cosimo bol s ním nadšený a recept vzal do Florencie a odtiaľ sa rýchlo dostal do provincie Treviso, kde ho kurtizáni začali používať pred milostnými stretnutiami. Odtiaľ sa interpretácia názvu dezertu tiramisu začala talianskym „tira mi su“ ako „excite me“. Aj keď ma môžete preložiť a „zdvihnúť“, „zdvihnúť ma“ - to sa týka nálady.

Zloženie tortu Tiramisu

Zloženie tohto lahodného dezertu je skutočne potešením. Zloženie tiramisu obsahuje tri základné zložky - vzduchové pečivo savoyardi, smotanový syr mascarpone a talianske víno Marsala.

K dnešnému dňu nebude ťažké nájsť všetky ingrediencie potrebné na výrobu tiramisu v najbližšom supermarkete. Smotanový syr Mascarpone sa predáva v plastových nádobách s hmotnosťou 250 a 500 g.

Savoyardi cookies, alebo ako sa tiež nazýva „dámske prsty“, sa predávajú aj v baleniach po 200 a 400 g, ich výber je vynikajúci. Môžete ich uvariť sami alebo použiť jednoduché sušienky.

Víno Marsala sa kvôli svojej chuti nazývalo kulinárske. Je to sicílske víno s výraznou chuťou lodného dechtu a spáleného karamelu. Ale aj keď takéto víno nemáte na sklade, v receptoch sa úspešne nahrádza brandy, koňakom, rumom alebo madeirou.

Tiramisu - klasický recept doma

Ak ste ešte nikdy nepripravili taliansky dezert tiramisu, odporúčam začať klasickým receptom. Po príprave tiramisu najmenej raz doma porazíte ruku, pocítite nuansy práce s každým jednotlivým výrobkom, porozumiete textúre dezertu a zistíte jeho skutočnú chuť. Potom už môžete experimentovať a používať ďalšie prísady a spôsoby podávania.

Zloženie:

  • syr mascarpone - 500 g.
  • cukor - 200 g.
  • vajcia - 4-5 ks.
  • čierna káva - 250 ml
  • brandy, koňak alebo rum - 50 ml
  • Savoyardi cookies - 300 gr.
  • kakao na dekoráciu

Na oddelené šľahanie bielkovín a žĺtkov budete potrebovať dva hlboké šálky, misky s rovným dnom, do ktorých bude vhodné ponoriť sušienky do kávy a sklenený obdĺžnikový tvar pre samotný tiramisu.

  1. Nalejte cukor do žĺtkov a začnite šľahať mixérom, až kým nevznikne viskózna, homogénna konzistencia, že cukor sa úplne nerozpustí, t.j. budú viditeľné kryštály.

2. Oddeľte biely bujnú penu.

3. V hmote z cukrového žĺtka sa syr mascarpone rozprestrie.

Je presnejšie miesiť syr iba drevenou špachtľou, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.

Môžete použiť mixér, ale pri nízkej rýchlosti šľahania, aby sa mascarpone neprehrial a nestratil svoje vlastnosti.

4. Teraz pridajte šľahané proteíny do syrovej hmoty a jemne ich miešajte, až kým nebude homogénna.

5. Pripravte si kávový roztok. Môže sa používať ako mletá kávová zrna, ktorá sa predtým uvarila, a tiež môžete variť pravidelnú instantnú kávu 3-4 čajové lyžičky na 250 ml vriacej vody.

6. Do uvarenej kávy pridajte alkohol.

Kávu musíme úplne ochladiť skôr, ako do nej ponoríme cookies.

7. Teraz, jeden po druhom, ponorte savoyardi cookies do roztoku kávy a roztiahnite ich na spodok našej misky.

Pamätajte, že v skutočnom talianskom tiramisu je nadácia, t. spodná vrstva je vždy sušienka, nie krém.

8. Plňte cookies polovicou získaného smotanového syra.

9. Potom zopakujte vrstvu cookies namočenú v kávovom nápoji.

10. Zalejeme zvyšný krém a prikryjeme ho všetkými cookies.

11. Na vrch hojne posypeme kakaom cez sitko celý povrch nášho dezertu.

12. Utiahnite lepiacu fóliu a vyberte ju cez noc v chladničke.

Najlepšie je nechať tiramisu stáť 5-7 hodín, cukor sa rozpustí, cukrovinky rozdajú arómu kávy a namočia do krému.

Tiramisu bez vajec - recept s fotografiou doma

Proces receptúry a varenia je podobný predchádzajúcemu klasickému receptu, iba tu bez vajec. A z alkoholu používame likér Amaretto, ale ak ho nemáte, môžete ho nahradiť brandy, rumom alebo brandy.

Tiramisu s cherry a čokoládou - recept v pohári

Ak chcete prekvapiť hostí krásnym dezertom, môžete tiramisu ozdobiť čerešňami, jahodami a po častiach podávať každému hosťovi v pohári. Zdá sa mi, že deti budú s takým dezertom veľmi spokojné. Ak riskujete prípravu dezertu s pridaním surových vajec, môžete variť bez nich. A ak je to dezert pre deti, môžete si urobiť bez alkoholu. V každom prípade je tento dezert pripravený ľahko a jednoducho a slávnostný stôl určite ozdobíte.

Ingrediencie (pre 4 porcie):

  • syr mascarpone - 250 g.
  • krém 33% - 250 g.
  • práškový cukor - 90 g.
  • voda - 250 ml
  • prírodná káva - 2 lyžice. l.
  • kávový likér - 50 ml
  • Savoyardi cookies - 240 gr.
  • horká čokoláda - 60 gr.
  • vanillin - štipka
  • čerstvé alebo mrazené čerešne - 350 g.

Taliansky syr Mascarpone - základ dezertného krému

Nevyrábame ho z rôznych dôvodov. Nájdete tu mnoho „domácich“ receptov na výrobu mascarpone doma. Vezmite si domáci tvaroh, mastnú silnú kyslou smotanu, dobrý mastný krém a manipuláciou získajte niečo, čo nejasne pripomína mascarpone.

Ale, ako ukazujú skúsenosti, stále - je lepšie minúť peniaze a kúpiť si originálny mascarpone. Namiesto brandy alebo likéru sa často snažia pridať esenciu s vôňou jahôd, citrónu a čerešní. Z tohto sa chutí stáva ako cukrík a vôňa voňavých muffinov. Cookoy Savoyardi je tiež lepšie kúpiť ako variť sušienky sami.

Krok za krokom recept:

  1. Šľahačka, pridajte práškový cukor, vanilín a mascarpone. Všetko dobre premiešame, môžete miešať pri nízkej rýchlosti pomocou mixéra.
  2. Varte kávu v horúcej vode. Okamžitú kávu možno variť, ale uprednostňujem prírodnú.
  3. Nalejte likér do kávového nápoja, ak varíte pre deti, nepridávajte likér, bude to tiež chutné. Nápoj by mal úplne vychladnúť.
  4. V predchádzajúcich receptoch dezertov z tiramisu sme ukladali savoyardi cookies do spodnej vrstvy. V rovnakom recepte sme na dno pohára položili niekoľko polievkových lyžíc smotany.
  5. A ďalší krok sa mierne líši od predchádzajúcich receptov - sušienky savoyardi namáčame do kávového nápoja iba na jednej strane (bude to horná strana dezertu). Suché sušienky by mali byť v styku s krémom. Ak sú cookies väčšie ako priemer pohára, nebojte sa ich rozbiť na polovicu.
  6. Ďalšou vrstvou je čerešňa - úplne položte vrstvu ovocia.
  7. Naneste krém na vrch.
  8. Opakujeme v rovnakom poradí - cookies, čerešne (o niečo menej ako predtým), v hornej časti sa objaví vrstva krému.
  9. Zostáva zdobiť dezert čokoládou. Na tento účel nakrájajte tmavú čokoládu nožom alebo mriežkou na hrubom strúhadle.
  10. Na záver preteďte čerstvé čerešne až na vrchol (môžete pripraviť čerešňu na kokteil). Krásne zdobia dezert a vetvičku mäty.

Ingrediencie (4-6 dávok)

  • Syr Mascarpone 500 g
  • Savoyardi cookies 1 balenie
  • 4 vajcia
  • Mrazový cukor 250 g
  • Silná čierna káva 1 šálka
  • Likér alebo brandy podľa chuti
  • Vanilín podľa chuti
  • Kakao Prášok podľa chuti
  1. Skôr ako začnete s dezertom, musíte vajíčka ochladiť, potom ich ľahšie a lepšie porazia. A napriek tomu je potrebné pripraviť kávu - pre tiramisu. Uvarte šálku silnej kávy - prírodnej, aromatickej, bez cukru.

Uvarte šálku silnej kávy

Najprv musíte starostlivo oddeliť vaječné bielky od žĺtkov

Veveričky nalejte do misky mixéra a začnite šľahať

Bieli porazte, až kým nevytvoria hustú penu

Keď sa nádoba prevráti, proteíny sa nerozliajú

Žĺtky porazte osobitne s cukrom a vanilkou

Proces šľahania je vždy dlhý, ak chcete skutočne dobrý šľahač

Smotanový syr Mascarpone

Jemne premiešajte krém špachtľou a postupne začnite pridávať mascarpone

Za miešania krému špachtľou postupne narúšajte šľahané proteíny

Odložte mixér stranou a zamiešajte špachtľou.

To je všetko, krém je pripravený

Do ochladenej kávy nalejte pohárik likéru

Ready Savoyardi Cookies

Na dno vázy naneste silnú vrstvu krému

Zmiešajte savoyardi cookies v zmesi kávy a likéru

Okamžite položte Savoyardi na vrstvu krému

Zvyšok krému opatrne rozložte na vrchole cookies

Posypte kakaový prášok ako dezert

Vázy s dezertom vložte do chladničky

Tento dezert pripravujeme pri každej príležitosti

Tiramisu s rannou kávou

Tiramisu - skvelý taliansky dezert. Božský!

Ak sa vám páčil môj recept - podeľte sa so svojimi priateľmi:

Tiramisu torta s jahodami a banánmi - videorekordér

Aký je rozdiel medzi dezertom a koláčom? Koláč môže byť vyrobený s savoyardi cookies a sušienkou.

Prvý recept je podobný klasickému tiramisu doma, iba recept využíva jahody a banány.

Tento koláč je zdobený hrčkami savoyardi cookies a zdobený ovocím.

Tiramisu tortu so špongiovými koláčmi

Chcem vám ponúknuť ďalší úžasný recept na tortu tiramisu, ktorý sa pripravuje bez savoyardi cookies. Na koláč sa pripravujú piškótové torty. Môžete si kúpiť hotový výrobok alebo si sami pripraviť sušienku.

Bonus: Savoyardi domáce pečivo pre taliansku tiramisu

Ak použijete tento recept doma, môžete piecť tento záhadný cookie Savoyardi, bez ktorého nebude fungovať skutočný taliansky tiramisu. Po naučení piecť to budete vždy pripravení liečiť svojich blízkych a hostí s týmto úžasným dezertom. Uvidíte, že varenie nie je vôbec ťažké. Podľa pokynov a priložených fotiek získate dokonalý súbor cookie.

  • 2 žĺtky
  • 3 vaječné bielky
  • 150 g cukru
  • Múka 150 g

  1. Proteiny porazte pomocou mixéra, kým sa nezíska hustá pena.
  2. Postupne pridávajte cukor, šľahač, postupne pridávajte jeden žĺtok a pokračujte v šľahaní.
  3. Nalejte múku do vaječnej hmoty cez sito, jemne premiešajte.
  4. Cesto presuneme do vrecka na pečivo alebo do obyčajného plastového vrecka s odrezaným rohom.
  5. Pečiacu fóliu zarovnávame s papierom na pečenie.
  6. Vytlačte cesto na plech vo forme tyčiniek.
  7. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 10 minút.
  8. Stojíme niekoľko minút v otvorenej rúre.

Súbory cookie sa ukázali ako jemné a drobivé. Z tohto počtu ingrediencií vychádza 35-37 kusov.

Jemná krémová tiramisu so smotanou a syrom v taliančine

Dort podľa tohto receptu sa trochu líši od miracarpone tiramisu. Ale je tiež blízko talianskej a šialene chutnej. Vymenili sa iba niektoré prísady a proces varenia. Ale ako vždy je všetko veľmi jednoduché. Strávite viac ako pol hodiny, aby ste dostali tento vynikajúci koláč.

  • 250 g smotanového syra Violetta
  • 4 čerstvé kuracie vajcia
  • 250 g smotany
  • 300 gr Savoyardi cookies
  • 4 lyžice. práškový cukor
  • pohár uvarenej kávy
  • 2 lyžice. lyžice rumu
  • 40 g kakaa

  1. Oddeľte biely od žĺtkov.
  2. Žĺtky porazte práškovým cukrom, pridajte trochu rumu.
  3. Pridajte do žĺtkov smotanový syr, premiešajte.
  4. Šľahačka na strmých vrcholoch.
  5. Zmiešajte smotanu a žĺtok, jemne premiešajte.
  6. Zakryte spodnú časť formulára tenkou vrstvou krému.
  7. Koláčky namočte do studenej kávy a naneste na krémovú vrstvu.
  8. Zakryte polovicou zvyšného krému, hladkou.
  9. Rozotrite druhú vrstvu cookies namočenú v káve, zakryte smotanou.
  10. Vyrovnajte povrch tiramisu a posypte množstvom kakaa.
  11. Vložte tortu tiramisu do chladničky na 8 hodín.

Výročie cookie tiramisu

Tento koláč je založený na sušienkach Yubileynoye, ktoré sú drobivé a jemné, čo znamená, že dostaneme rovnako chutný dezert. Koniec koncov, obsahuje tiež mascarpone a všetky potrebné zložky. Ak je koláč určený pre deti, nemusíte pridať koňak.

  • 40 gr cookies "Jubilee"
  • 250 g syra mascarpone
  • 200 ml smotany 33%
  • 2 lyžice. lyžice prírodnej mletej kávy
  • 50 g kakaa
  • 1 polievková lyžica. lyžica brandy
  • 100 g ľadového cukru

  1. Kávu sme uvarili v 250 ml vody, ochladili, pridali sme koňak.
  2. Šľahačku s práškovým cukrom rozotrite na stabilnú penu.
  3. Zmiešajte smotanu so syrom.
  4. Mokré sušienky v káve, roztierané na spodnej časti formulára.
  5. Rozotierame sa po kréme.
  6. Rovnakým spôsobom vytvoríme nasledujúce vrstvy.
  7. Vyhlaste vrchnú vrstvu krému, posypeme kakaom.
  8. Na noc vyberáme koláč z chladničky.

Ako ste už videli, príprava tiramisu dostatočne rýchlo. Teraz môžete týmto milovaným dezertom neustále rozmaznávať svojich blízkych. A stále mám veľa rovnako chutných receptov pre milých milencov. Uvidíme sa skoro.

Tiramisu - lahodný recept doma

Recept bol daný pre 10 ľudí, to znamená, koľko hostí k nám prišlo 9. októbra v deň vytvorenia našej rodiny. S manželom sme spolu žili 35 rokov a pri tejto príležitosti nám prišli zablahoželať najbližší ľudia. A ako nezaobchádzať s ľuďmi, ktorí sú blízko nás, lahodným dezertom!

  • Syr Mascarpone -500 g
  • Savoyardi cookies (dámske prsty) - 250 gr
  • Káva espressa alebo mletá čierna - 300 - 350 ml
  • vajcia (čerstvé) - 6 ks.
  • cukor - 150 g (polievkové lyžice)
  • kakaový prášok - 3-4 lyžice. lyžice
  • koňak - 1 -2 lyžice. lyžice (alebo likér alebo víno Marsala alebo rum)

1. Pripravte kávu espresso. Aby ste to dosiahli, vložte do Turka jemne zomletú zrnkovú kávu a vylejte ich studenou vodou. Kávu uvarte na veľmi nízkej teplote bez jej varenia. Hneď ako pena začne stúpať, je to signál, že káva je pripravená a je čas ju odstrániť z ohňa.

Nalejte horúcu kávu do šálky, nalejte trochu cukru, premiešajte a vychladnite. Potom ju pretlačte cez tenkú fazuľku, aby zrnká kávy nespadli do dezertu.

Silnú kávu môžete variť v kávovare gejzírov. Takto si pre mňa manžel pripravil kávu na dezert.

2. Po ochladení kávy pridajte koňak alebo to, čo je uvedené vyššie. Pretože my všetci nepijeme alkohol a pri stole budú deti, nalial som časť kávy a nepridal som do nej koňak. Dezert je vynikajúci a bez alkoholu.

Pridáva sa tiež mandľový sirup, len pár kvapiek, ale nanešťastie taký sirup nemám! Hovorí sa, že po pridaní sirupu sa získa chuť misky, akoby sa pridala Amaretto.

3. Pripravte dve čisté, úplne suché nádoby. Vajcia umyte mydlom a utrite papierovou utierkou.

Na výrobu tiramisu by sa mali používať iba čerstvé vajcia! Keďže krém pripravíme zo surových vajec, je nevyhnutné ich umyť, aby sme sa chránili pred infekciou salmonelou.

Ak chcete zistiť, či je vajíčko čerstvé, musíte ho pretrepať. Ak vo vnútri budete počuť tekuté vlajúce, potom vajíčko nie je úplne prvá sviežosť. Pri príprave dezertov je lepšie takéto vajcia odmietnuť!

Miesto kuracích vajec sa niekedy používajú prepeličné vajcia. Nie sú náchylné na infekciu a je bezpečné z nich variť. Pomer je: 1 kuracie vajce -4,5 prepelica, to je 6 kurčiat - 27 prepelica.

4. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a vložte proteíny do jednej z pripravených nádob a žĺtky do druhej. V tomto prípade sa musíte pokúsiť separovať proteíny tak, aby nedostali jedinú kvapku žĺtka.

Je vhodné vajcia rozdeliť a rozdeliť na dve polovice. A keď sa žĺtok presunie z jednej polovice škrupiny na druhú a súčasne sa mierne nakloní, celý proteín sa vplyvom gravitácie vypustí.

5. Pridajte cukor do žĺtkov a šľahajte mixérom, až kým homogénna hustá hmota nie je takmer biela. Zároveň by v ňom nemalo zostať zrno cukru.

Z tohto dôvodu sa niekedy na mletie používa práškový cukor. Aby sme to dosiahli, rozdrvíme uvedené množstvo cukru, tj 150 g, na prášok, a potom ním žĺtky.

Tu máme takú hustú a hustú masu.

6. Potom pridajte prvú polovicu syra Mascarpone (mám jednu plechovku s hmotnosťou 250 g). Ako som už povedal, používam syr značky Galbani. Tento syr je skutočne dobrý a nikdy ma nezbavím žiadnych receptov, v ktorých som ho použil.

Opatrne premiešajte zmes špachtľami s pohybmi zhora nadol. Potom pridajte ďalšiu polovicu a tiež všetko premiešajte.

7. Bite biele s mixérom. Najprv začneme zostreliť nie veľmi vysokou rýchlosťou. Akonáhle sa objaví svieža pena s množstvom bublín, a to sa stáva pomerne rýchlo, zvyšujeme rýchlosť. Porazte proteíny do stavu dosť silnej, ale zároveň vzdušnej bielkovinovej hmoty.

Ak je šálka naklonená zo strany na stranu, konečná hmota neklesne na obe strany. Na povrchu sa vytvárajú stabilné vrcholy, ktoré nespadajú.

8. Vložte proteíny do žĺtkovej hmoty alebo naopak (nie je významný rozdiel) a jemne premiešajte s pohybmi zhora nadol. Odporúča sa použiť drevenú alebo silikónovú špachtľu, dobre, alebo v extrémnych prípadoch lyžicu. Už nepoužívame metlu, omnoho menej mixér.

Je dôležité, aby sme si zachovali vzdušnosť krému. A práve šľahané proteíny, v ktorých sme pozorovali veľké množstvo bublín, dodávajú túto vzdušnosť. Preto je dôležité jemne premiešať a jednoducho posunúť vrstvy zhora nadol.

Z rovnakého dôvodu v žiadnom prípade nemiešajte obsah do kruhu.

9. Keď sa zmiešajú obe masy, môžete začať zbierať tiramisu do foriem alebo misiek. Je žiaduce, aby boli transparentné. To je nevyhnutné, aby ste si mohli vychutnať nielen chuť, ale aj pohľad na nádherný dezert.

10. Ponorte tyčinku Savoyardi cookie rýchlo do kávy na stranu, na ktorú bol posypaný práškový cukor. Nie je potrebné uchovávať cookies v káve po dlhú dobu. Stačí trochu ponoriť, a to aj potom nie všetky cookies, ale iba polovicu prášku. Ak je palica cookie veľká, môže sa podľa potreby odlomiť.

11. Vložte prvú vrstvu cookies. Asi 3,5 palice na porciu. To znamená, že sme položili 1-1,5 kusov, a preto 1,5-2 necháme na druhej vrstve.

12. Potom na cookie položte vrstvu vzduchového krému. Ľahko poklepte plesňou na stôl alebo jemne potraste, aby sa krém lepšie usadil v cookies.

13. Potom rozložte druhú vrstvu cookies. A potom znovu krém.

14. Takto pripravené formy prikryte lepiacou fóliou a chladom. Najmenej 3 hodiny. Ale samozrejme, čím dlhšie dezert vydrží v chladničke, tým lepšie bude cookie namočené v kréme a bude chutnejšie.

Najlepšie je uchovávať dezert v chladničke najmenej 10 - 12 hodín a ešte lepšie deň.

15. Pred podávaním odstráňte fóliu z foriem a vrchnú vrstvu voľne posypte kakaovým práškom. Pre rovnomerný a presný náter je lepšie použiť malé sito.

Na dekoráciu dezertov sa niekedy používa aj strúhaná čokoláda. Táto možnosť sa tiež javí ako veľmi krásna a chutná.

A v letnej sezóne, kedy je možné tiramisu a nich ozdobiť veľa chutných a čerstvých plodov. Potom sa určite stane ohňostrojom vkusu!

Dekorácie sú určite dobré! Ale všetky náležitosti sú vo vnútri! Keď vyskúšate prvú lyžicu dezertov - cítite úplnú radosť! Jemná, vzdušná, s úžasnou smotanovou, mierne sladkou chuťou, ozvučením horkej a osviežujúcej arómy a chuti kávy, dezertu, len vo vašej mysli vyvolá explóziu.

Taký dezert nikdy nie je príliš! Chce jesť a jesť!

Mali by ste si však vždy pamätať, že tiramisu je veľmi kalórie. Vzhľadom na mastný syr mascarpone je lepšie urobiť dôkladnú prestávku medzi prvou a druhou porciou. Obzvlášť ak sa budete držať svojej postavy.

Tu to je - lahodný a osviežujúci dezert!

Klasický tiramisu - recept bez vajec

V horúcich letných dňoch nie som vždy presvedčený o čerstvosti vajec, ktoré si kúpite. A chcete uvariť lahodný dezert v zime aj v lete. A v tomto prípade na záchranu prichádza dezertný recept, podľa ktorého môžete variť svoju obľúbenú pochúťku bez vajec. Pripomínam vám videorecepty.

Recept je pomerne jednoduchý. Ak kupujete hotové sušienky, potom varenie nie je vôbec ťažké. Najťažšie bude čakať celý deň.

Mimochodom, viete, že tiramisu je možné pripraviť aj ako tortu.

História a popis pôvodu

V dávnych dobách renesancie bol tiramisu považovaný za afrodiziaka, povznášajúci sa pred dátumom lásky a vzrušujúcich pocitov. Z prameňov je známe, že tento dezert prvýkrát vymysleli cukrári Siene na počesť príchodu toskánskeho bývalého vojvodu Cosima de Medici III, ktorý bol slávnym milovníkom sladkostí.

Po vyskúšaní originálneho jedla vzal potešený bývalý vojvoda recept do Florencie, do centra umenia tej doby. Tam sa recept preslávil a odtiaľ po celom svete mnoho gurmánov ocenilo chuť majstrovského diela.

Tradičné s mascarpone syrom a savoyardi cookies

Bude potrebovať: 4 vajcia, 250 gramov syra, cukru alebo prášku, 1/4 šálky kávy, 200 gramov savoyardi (tzv. „Dámske prsty“), pol tyčinky tmavej čokolády alebo kakaového prášku, 4 lyžice. polievkové lyžice brandy (rum, brandy, brandy, čokoláda).

Z nástrojov, ktoré potrebujete tvar mixéra alebo metla (výhodne silikón), misky, špachtle.

    Takže prvá vec na prípravu kávy, rozpustný sa nehodí, Potom syr rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom, kým nezmäkne.

Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov a potom žĺtky dôkladne porazte na konzistenciu vzdušnej bielej peny, Na konci šľahania sa odporúča pridať trochu cukru alebo prášku.

Jemne vlejte žĺtky do syra mascarpone, za stáleho šľahania šľahačkou alebo mixérom. Beat vaječné bielky samostatne, šírenie smotany závisí od hustoty bielkovín. potom proteíny opatrne nalejte do šľahanej syrovej hmoty, Z dôvodu konzistencie by mala hmota pripomínať silnú kyslú smotanu.

Vo veľkej mise zmiešajte kávu a brandy (alebo iný alkohol - koňak, likér, rum) a savoyardi cookies namočte na rovnaké miesto. Káva by mala byť čerstvo uvarená a silná, ale studená. Do formulára vložte polovicu cookies, musí sa to urobiť rýchlo, dokiaľ nebudú cookies mokré.

Vrstva súborov cookie veľkoryso zakryte syrovou hmotou a vyhladite špachtľou, Na ňu položte ďalšiu vrstvu sušienok a nalejte na ňu zvyšok syrovej hmoty. Vrstva sa vyhladí špachtľou.

Pre krásu môže byť povrch ozdobený kužeľmi alebo hviezdičkami. Vložte hotové jedlo v chladničke na osem až deväť hodín.

Posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou. Miska nakrájajte na kúsky a položte na dezertný tanier, zo zariadení na dezertnú lyžičku. predložiť odporúča sa s kávou alebo čajom.

Tiramisu koláč bez vajec

Na internete som našiel veľmi zaujímavý recept na tortu tiramisu. Jeho originalita spočíva v tom, že sa pripravuje bez predchádzajúceho pečenia sušienok Savoyardi. Namiesto sušienok sa pečie sušienka a koláč sa už vyrába z tejto sušienky. Mimochodom, s tým súhlasím. Taký torta sa ľahko tvaruje, ľahko sa krája a napriek tomu sa dá veľmi pekne podávať na stôl.

Ďalšou vlastnosťou je, že taký koláč sa pripravuje bez akýchkoľvek vajíčok pomocou smotany. Recept sa mi veľmi páčil a som rád, že sa s vami môžem podeliť.

Ako sa ti páči recept? Pravda je dobrá! A nebojte sa o čerstvosti vajec. Všetko je veľkolepé, krásne a veľmi chutné!

Teraz, keď viete niekoľko spôsobov, ako uvariť lahodný taliansky dezert, ktorý získal mor a lásku miliónov ľudí, si myslím, že ho môžete ľahko uvariť podľa ktoréhokoľvek z nich.

A nevyzerajte tak veľa, čo už bolo napísané. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie a ľahšie! Jeden musí len začať a všetko ostatné pôjde ako hodinky.

A želám vám, aby ste urobili čo najchutnejšie zo všetkých možných tiramisu! Aby ste tiež zvýšili náladu pre tých, pre ktorých varíte!

Dezert bez vajec

Tento recept je odporúčaný pre tých, ktorí nechcú variť jedlo s vajíčkami bez tepelného spracovania.

Ingrediencie pre Tiramisu bez vajec: 300 g. Savoyardi alebo „dámske paličky“, 500 g. syr mascarpone, 100 g. práškový cukor, 150 ml. krém 33%, 200 ml. káva, 2 polievkové lyžice likéru Amaretto, strúhaná čierna čokoláda a trochu kakaa.

    Šľahačka (najlepšie 33%) s mixérom alebo šľahačkou.

Zmäkčte syr a zmiešajte s práškovým cukrom. Potom do zmesi pridajte šľahačku jemne premiešajte špachtľoutak, aby krém získal konzistenciu uniformity.

Pridajte kávu do misky a nalejte 2 polievkové lyžice Amaretto. Ponorte sušienky do kávy a potom ich rýchlo vložte do vhodného tvaru.

Najvyššia polovica varenej smotany. pridať ďalšiu vrstvu paličiek a pridajte zvyšok krému.

Vložte do chladničky niekoľko hodín, až do rána, Vyzdobte hotové tiramisu kakaom alebo čokoládou.

Talianska kuchyňa očarí svojou spontánnosťou a úžasnou kombináciou chutí. Naučte sa, ako uvariť kuracie rizoto a poteší vašu domácnosť vynikajúcou večerou.

V tomto materiáli nájdete ďalší očarujúci recept na taliansky dezert - cannoli.

Ak si nemôžete kúpiť syr mascarpone, prečítajte si, ako ho vyrobiť tu: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

Existuje však aj zaujímavá verzia mandľového tiramisu.

Mandle

Ingrediencie na varenie: 300 g sušienka savoyardi, 85 g. cukor, 150 ml. čerstvé mlieko, 250 ml. smotana, ktorej obsah tuku nie je nižší ako 33%, 3 žĺtky, 3 lyžice. lyžice mandľového likéru, 250 g. syr, 2 lyžice. lyžice mandľových vločiek.

    Nalejte 25 gramov do hustej panvice. cukor roztavený na strednom ohni až hnedé, Potom nalejte 2 polievkové lyžice bežnej vriacej vody a vyberte panvicu z dlaždice.

Nalejte mlieko do cukru a premiešajte, výsledný karamel by sa mal úplne rozpustiť. Nalejte do misky cez sito a počkajte na ochladenie.

Nalejte do zmesi 1 polievková lyžica. lyžicu mandľovej tekutiny a premiešajte.

Krém pripravujeme osobitne. Ak to chcete urobiť, varte parný kúpeľ. Nalejte trochu vody do panvice, vložte do nej nádobu. Do nádoby pridajte žĺtky oddelené od proteínov, 60 g. cukor, 2 polievkové lyžice alkoholu. Zmes premiešajte asi 7 minút, kým sa nevytvorí vzdušná hustá hmota.

Potom nádobu preusporiadajte do inej misky a pridajte do nej studenú vodu a rozšľahajte, kým nevychladne, Pridajte rovnaký mascarpone a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky.

Oddeľte šľahačku zmiešavačom a pridajte ich do žĺtky. Každá dámska palica rýchlo ponorte do karamelového sirupu a položte na spodok formy na varenie. Keď je spodná časť formulára úplne vyplnená, vložte polovicu smotany.

Zopakujte postup: Naneste ďalšiu vrstvu tyčiniek sušienky a naplňte krémom. Misku ozdobte mandľovými vločkami, ktoré sú na panvici mierne vyprážané. Varené jedlo vložte do chladničky na šesť až osem hodín.

Video z Julia Vysotskaya

Ako inak môžem variť tortu tiramisu doma, pozrite sa na video:

Zistite, ako vyrobiť bolonské cestoviny, aby prekvapili svojich hostí remeselným spracovaním v kuchyni.

Zoznámte sa s receptom klasického talianskeho pizze a zálievkami.

Poznáte tradičné šumivé vína vyrobené v Taliansku? Ďalšie informácie o víne Lambrusco: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/napitki/lambrusko.html

Užitočné tipy

    Odporúča sa brať najčerstvejšie vajcia.

Cookies si môžete pripraviť sami.

Ak nasledujúci deň nedokážem rezať tiramisu na kúsky, potom sa dezert ukázal správne.

Namiesto formulárov môžete použiť špeciálne rozdelené formuláre.

    Vzduchový dezert doplňte drvenými orechmi, ovocím alebo bobuľami (veľmi chutné s plátkami jahôd), hrozienka.

Chladnička tiramisu sa môže uchovávať dva až tri dni.

Rezanie tiramisu na kúsky je jednoduchšie a pohodlnejšie, ak je nôž navlhčený v horúcej vode., štruktúra dezertu si zachováva svoj tvar a vzhľad.