Ako vyrobiť krehké pečivo: 3 základné recepty

Pred tromi rokmi môj obchod s cukrovinkami práve začal fungovať a vybavenie nestačilo. V tom čase som nerobil komplikované dezerty, pretože na kúpu drahých a vzácnych surovín nebolo dosť peňazí.

V tých dňoch som pripravoval dezerty, ktoré spĺňajú tieto požiadavky:

jednoduché prísady, ktoré sú v každom obchode

veľkú časť cesta si môžete uvariť a zmraziť

takže cesto je univerzálne a vhodné pre rôzne dezerty

Tento nasekaný recept na pečivo s krátkou kôrou vyhovuje týmto požiadavkám najlepšie. Najprv som to uvaril rukami. Keď som ušetril nejaké peniaze, kúpil som si kuchynský robot a upravil ho podľa receptu. Varenie sa stalo omnoho ľahším a rýchlejším, a čo je najdôležitejšie, výsledok bol vždy rovnaký.

V tomto článku vám poviem oba spôsoby, ako pripraviť pečivo z kôrovcov čo najpodrobnejšie. Takéto cesto si môžete ľahko vyrobiť sami. Vždy testujem 3-4 porcie tohto testu a potom ich uložím do mrazničky.

1. Nasekané krehké pečivo

Toto je prechodná možnosť medzi pečivom z krehkého pečiva a lístkovým pečivom. Je drobivý, ale odolný, preto je vhodný ako základ pre veľké koláče a koláčiky.

V recepte je možné ku každej prísade a subjektu pridať slovo „studený“, na čo by sa nemalo zabúdať. Voda by mala byť ľadová, olej by mal byť rovnako tvrdý ako kameň. Je pekné držať misky, nože a dokonca aj dosku, na ktorej budete pracovať s cestom v mrazničke. Je lepšie premiestniť rezací stôl od batérie alebo otvoriť okno.

Tajomstvo krehkého pečiva v oleji. Vďaka nemu je pečenie sypké.

Všetky tieto práce tak, aby sa olej neroztopil. Pretože inak sa ukáže úplne iný produkt.

Ako vyrobiť krehké pečivo?

Zloženie krehkého pečiva sa môže výrazne alebo mierne líšiť od klasík, vždy však vyžaduje dodržiavanie určitých proporcií.

  1. Základom krehkého pečiva je maslo, margarín alebo rastlinný olej v prípade vytvorenia chudého základu.
  2. Kompozícia je často doplnená vajíčkami alebo žĺtkami, aby sa získala jemnejšia a drobivejšia štruktúra pečenia.
  3. Z tekutých zložiek je možné pridať mlieko alebo kefír, kyslou smotanu alebo majonézu av niektorých prípadoch vodu.
  4. Technológia výroby krehkého pečiva nevyžaduje predĺžené miesenie. Dieťa sa jednoducho zbiera do paušálu a na chvíľu sa umiestni do chladničky.
  5. Toto cesto sa zriedka pripravuje s pridaním kvasníc a často zahŕňa účasť hasenej sódy alebo práškového pečiva.

Rýchla cesta s kuchynským robotom (mixér)

Posielam všetky ingrediencie okrem vody na kombajn a úder do stavu „drviny piesku“.

Pridávam vodu bez vypnutia kombajnu. Doslova po 40 - 60 sekundách sa cesto začne zhromažďovať v jednej kocke. Akonáhle sa to stalo, cesto je pripravené.

Cesto som rozdrvil na vrstvu hrubú 2 cm, zabalil ju do plastového obalu a vložil na 30 minút do mrazničky.

Najjednoduchší a najchutnejší recept na koláčový koláč

Začnime najjednoduchším receptom. Takéto krehké cesto ľahko pripraví aj hostiteľka, ktorá nemá skúsenosti s remeselníckym spracovaním. Musíte len starostlivo dodržiavať všetky odporúčania. A tu sú fotografie, ktoré môžete overiť. Je potrebné prísne dodržiavať stanovený počet výrobkov pomocou váh.

  • 100 g masla,
  • 65 cukru
  • 1 žĺtok
  • 165 g múky,
  • tretina čajovej lyžičky prášku do pečiva,
  • štipka soli.

Ako variť:

  1. Do múky nalejte prášok do pečiva, premiešajte a preosievajte.
  2. Pridajte soľ, premiešajte.

Porazte predtým extrahovaný olej z chladničky.

Začneme zavádzať cukor v malých dávkach, šľahač.

Zadajte žĺtok a pokračujte v šľahaní.

Postupne zalejeme múku, veľmi rýchlo ju premiešajte mixérom až do maslových omrvín.

Miešajte rukami, kým nezískate homogénne elastické cesto.

Zabaľte do filmu a odošlite asi pol hodiny do chladničky.

Klasickým spôsobom

Zložky

  • 200 g masla,
  • 300 g múky
  • štipka soli
  • 50 - 100 ml vody.

príprava

Nakrájajte studené maslo na malé kocky a vložte do mrazničky na 15 minút. V tomto okamihu preosejte múku soľou, nalejte ju na stôl alebo dosku. Položte kocky masla na vrchol, veľkoryso ich posypte múkou a nožom, alebo nasekajte cesto dvoma.

Je dôležité dotýkať sa rukami oleja čo najmenšie: telesné teplo to rýchlo roztopí, konzistencia nebude to, čo potrebujete.

Keď sa maslo a cesto zmiešajú a premenia sa na malé zrná, postupne pridajte vodu a hmotu hnette do plastovej gule. Vložte ho do mrazničky na 15 minút. Potom cesto rozvaľkajte, vložte náplň, ako je táto, a vložte do rúry.

Krehké pečivo - klasický recept

Krehké pečivo je recept, ktorý si vyžaduje minimum času a úsilia, najmä ak hnetiete v kuchynskom robote alebo stacionárnom mixéri. Časť cukru sa môže redukovať alebo úplne vylúčiť z kompozície spolu s vanilkou, ak je základňa určená pre nesladené pečivo alebo ľahké jedlá.

  • vajce - 1 ks.,
  • múka - 420 g,
  • maslo - 300 g,
  • granulovaný cukor - 140 g,
  • vanilkový cukor - 2 lyžičky
  • soľ - 0,5 lyžičky.

  1. Mäkké maslo je šľahané bežným a vanilkovým cukrom.
  2. Pridajte vajíčko so soľou, znova ho rozdrvte.
  3. Nalejte preosiatu múku po častiach, zamiešajte.
  4. Zbierajte krehké cesto s rukami do hrudky, vložte ho na 30 minút do chladničky a dno zabalte filmom.

Ako variť krehké cesto rukami, bez kombinátora (mixér)

Zmiešajte všetky suché prísady vo veľkej miske. Maslo nastrúham a zmiešam s rukami so suchou zmesou. Mali by to byť drobky z piesku.

Pridajte vodu a cesto skombinujte do hrudky. Následne cesto rozdrvíme na vrstvu hrubú 2 cm, zabalíme ju do plastového obalu a vložíme na 30 minút do mrazničky.

Cesto na sušienky a koláče (klasický recept)

Znáte tajomstvá tohto testu a môžete svojich blízkych liečiť chutnými drobivými koláčikmi alebo koláčmi. Krehké cesto sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní a jeho kvalita tým netrpí, ale je ešte lepšia.

Vyžaduje sa:

  • 2 šálky múky
  • 200 g masla,
  • pol pohára cukru
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • štipka soli.

Ako variť:

  1. Nalejte soľ a cukor do misky s maslom, bite nízkou rýchlosťou.
  2. Pridajte vajíčko a žĺtok, pokračujte v bití, kým sa nezíska svieža homogénna hmota.
  3. Múku nalejte postupne a cesto mieste.
  4. Rozložili sme ho na stôl a naďalej hnetíme rukami.
  5. Cesto je pripravené a môžete ho okamžite použiť na pečenie.

pozor: Ak nemáte miešač, všetky operácie sa dajú ľahko vykonať manuálne. Malo by sa pamätať na to, že všetko sa robí rýchlo a ruky by mali byť chladné.

Lenivá cesta

Technologický pokrok nezastaví, prečo ho nepoužiť pri varení. Budete potrebovať rovnaké prísady a kuchynský robot s čepeľou nožov. Nie je potrebné rezať olej na malé kocky: samotné zariadenie si poradí. Hádzať maslo, múku do misky a poraziť. Hlavná vec nie je preháňať, nakoniec by sa mali získať všetky rovnaké zrná.

Postupne pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nezačne zhromažďovať v miske. Ďalšie pokyny sú rovnaké ako v klasickom recepte.

Krehké pečivo sa môže v mrazničke skladovať niekoľko týždňov.

Ako prejsť na formu

Pred pečením koláča rozvaľkajte cesto do vrstvy s hrúbkou asi 0,7 - 1 cm a posuňte ho do formy. Najlepšie je rozvinúť sa na silikónovú podložku posypanú múkou.

Cestu zabalím na valček a posuniem ho na formu. Ak cesto rozbalíte na silikónovej podložke, môžete ju jednoducho preniesť a potom rohož vybrať. Prebytočné cesto som nožom odrezal a až nabudúce ho vložím do mrazničky.

Recept na jemné pečivo

Rozpočet možnosťou pre lahodný tortu je jednoduché krehké pečivo zmiešané s margarínom. Ak je náplň nesladená, dávka pridaného cukru sa redukuje dvakrát až trikrát. Namiesto práškového pečiva môžete pridať sódu do pečiva po hasení octom jablčného muštu alebo citrónovou šťavou.

  • vajce - 2 ks.,
  • múka - 3 šálky,
  • margarín - 200 g,
  • granulovaný cukor - 1 šálka,
  • prášok do pečiva - 1 čajová lyžička,
  • soľ - 1 štipka.

  1. Roztavte margarín, miešajte s cukrom, až kým sa nerozpustí, nechajte ho úplne vychladnúť.
  2. Rozdeľte vajcia do zmesi, rozdrvte mixérom alebo šľahačkou a pridajte štipku soli.
  3. Nalejte preosiatu múku a premiešajte.
  4. Krehké pečivo zbierajte na margaríne v paušáli, zabaľte ho do plastového obalu a vložte ho na hodinu do chladničky.

Jednoduchý recept na pečivo z kôry alebo mäsa

Tento bezkratový recept na pečenie bez kôry je určený na varenie kuracieho mušle, rôznych koláčov a koláčov s mäsom a akýmkoľvek plnením. Po vyskúšaní iba raz pri tomto teste zostanete navždy jeho fanúšikom. Pripravuje sa veľmi rýchlo a čo by mohlo byť dôležitejšie pre večne zaneprázdnenú manželku v domácnosti.

Vyžaduje sa:

  • 2 žĺtky
  • 200 g margarínu alebo masla,
  • 200 g kyslej smotany,
  • 3 šálky múky
  • štipka soli
  • štipka cukru
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva.

Ako variť:

    Žĺtky pomelíme margarínom, cukrom a soľou.

Nalejte kyslou smotanu do strúhanej hmoty, rozšľahajte do hladka.

Nalejte prášok do pečiva, postupne vložte múku a cesto mieste.

Bude pohodlnejšie pracovať s testom, ak bude ležať pol hodiny v chladničke.

Prísady

Môžete sa odchýliť od základného receptu. Tu je niekoľko nápadov:

  1. Do koláčového cesta vložte 50 - 100 g cukru.
  2. Nahraďte 30 g múky podobným množstvom kakaa - získate čokoládové cesto.
  3. Pridajte až pol pohára jemne nasekaných orechov.
  4. Zmes sa dochucuje citrusovou kôrou alebo vanilkou.

Podobné kolekcie receptov

Krehké cesto na sušienky - klasický recept

Na základe nižšie uvedených odporúčaní receptu bude možné rýchlo pripraviť chutné pečivo na pečivo. Ako krémový základ sú vhodné margarín aj maslo. S týmto bude pečenie jemnejšie a bude sa len topiť v ústach a jemnejšie margarín. Je povolené pridávať iné arómy a korenené prísady namiesto vanilky.

  • vajcia - 2 ks.,
  • múka - 3 šálky,
  • maslo alebo margarín - 250 g,
  • práškový cukor - 1 šálka,
  • vanilkový cukor - 2 lyžičky
  • soľ - 1 štipka,
  • zrušená sóda - 1 čajová lyžička.

  1. Mäkké maslo alebo margarín sa zmiešajú s múkou, práškovým cukrom a vanilkou, kým sa nezískajú drobky.
  2. Trochu vajcia porazte štipkou soli a spolu so zakalenou sódou pridajte na strúhaný maslový základ s múkou.
  3. Výsledná látka sa mieša a zhromaždí sa v homogénnej hrudke.
  4. V chladničke nechajte 1 minútu chutné krehké pečivo v plastovom obale, po ktorom sa používa na výrobu cookies.

Ako upiecť

Aby cesto nevstalo, najprv som ho píchol vidličkou. Prikrývam fóliu alebo pergamen na vrchu a na vrch nalievam fazuľu, ryžu alebo cíceru, aby cesto nepučalo.

Prvých 15 minút pečiem pri teplote 220 ° C. Potom odložím bremeno a pečieme asi 15 minút pri teplote 190 ° C, kým nie je zlatohnedá.

Teraz viete, ako uvariť cesto rukami a pomocou kombinátora a ako ho upiecť. Čo ďalej?

Krehké pečivo na kyslej smotane pre bagely

Toto je recept na krátky koláč. Chcel som niečo chutné na čaj, napríklad bagely, cesto si môžete pripraviť za pár minút. Tento recept vám môže pomôcť pol hodiny pred príchodom hostí. A určite ocenia chuť jemných bagiet. Postupujte podľa podrobných odporúčaní uvedených vo videu a výsledok prekročí všetky vaše očakávania.

Vyžaduje sa:

  • 200 g masla,
  • 200 g kyslej smotany,
  • 1 vajce
  • 3-4 múky múky.

Ako variť:

  1. Mäkké maslo zmiešame s kyslou smotanou, vajcom.
  2. Nalejte múku po častiach, cesto mieste cesto.
  3. Možno nebude potrebná všetka múka, aby cesto zmäklo, nebolo lepkavé.
  4. Hotové cesto sa dá okamžite použiť na výrobu bagiet.

Je to zaujímavé

Neutrálna chuť hmoty môže byť základom sladkého dezertného koláča alebo ľahkého jedla so slanými polevami.

Ak dávate prednosť sladkej variácii, určite oceníte hrušky, citróny, slivky, jablká, čerešne, limetkový koláč, ako aj s pusinky, s krémom a karamelovou smotanou, kyslou smotanou, tvarohom, čokoládou. Zoznam použitých druhov ovocia a bobúľ môže pokračovať.

Výplň pre desiatu verzie koláča sa môže pripraviť pomocou kreviet, špenátu, cibule, repy a inej zeleniny.

Korenie a korenie, napríklad tymián, sú určite pridané.

Táto položka môže byť pomerne veľká, podobná plochej pizze, alebo môže byť miniatúrna, zapečená v plechových odrezávačoch. Takéto pieskové koše sa nazývajú koláčiky.

V dávnych dobách sa podobná pochúťka upievala a nazývala to „tartinka“ a vložili ju do rúry ihneď po zapálení dreva. Koláč bol obzvlášť aromatický s ľahkými tónmi dreveného dymu. V súčasnej dobe sa pečenie tejto chutné dobroty vykonáva v rúre, ruskej rúre, grile.

Podľa klasického receptu bola náplň takého kulinárskeho produktu rozložená na spodnej časti formy, na ktorú bolo prikryté cesto. Po upečení sa koláč prevrátil a nakrájal na porcie.

Existuje však aj iný spôsob pečenia - s cestom lemujú dno formy a naň položia ovocie a bobule, potom sa nalejú smotanou, roztopenou čokoládou a upečú. Odporúčame varenie druhým spôsobom.

2. Jemné krehké pečivo

Podľa tohto receptu sa získa plastickejšie cesto, ktoré je vhodné rozvinúť. Pečenie z neho sa menej rozpadá. Mimochodom, v kulinárskych sporoch niektorí cukrári odmietajú nazývať nasekané cesto ako piesočné. Veria, že iba pomocou tohto receptu získate klasický základ pre koláčiky a koše.

Olej by nemal byť studený, ale chladený. Nie je možné vysvetliť, ako sa jeden štát líši od iného. Pred varením výrobok vyberte z mrazničky jednu hodinu.

Zložky

  • 100 g oleja
  • 100 g cukru (cukor s lepšou polevou),
  • Múka 250 g
  • 1 vajce (alebo 2 žĺtky).

príprava

Je lepšie miešať zložky s kuchárskou špachtľou alebo lyžičkou a ruky spojiť až v poslednej etape, keď potrebujete cesto zhromaždiť do gule. Libra maslo s cukrom, pridajte múku, potom vajce.

Ak máte spracovateľa potravín, delegujte na neho všetky tieto povinnosti.

Cesto môžete ochladiť a potom ho nasekať. Najskôr mu môžete dať požadovaný tvar a potom ho poslať do mrazničky. Je dôležité, aby sa dostala do rúry za studena.

Krehké pečivo na koláč s mäsom a zemiakmi

Nasledujúci recept možno považovať za univerzálny pre toľko jedál. Toto je jednoduchý recept, ktorý dokáže ktokoľvek, dokonca aj začiatočník.

  • Múka - 300 g.
  • Maslo - 200 g.
  • Cukor - 100 g.
  • Kuracie vajce - 2ks.
  • Soľ - malá štipka

  • Mleté mäso - 500 g.
  • Zemiaky - 500 g.
  • Cibuľa - 1 ks.

Pred varením všetky výrobky ochladte a potom pokračujte vo varení. Do misy poslať kúsky masla a cukru. Miešajte miešačom asi 30 sekúnd.

V pikantných koláčoch je možné maslo nahradiť margarínom s takmer žiadnou stratou chuti, ale s veľkými rozpočtovými úsporami.

Pridajte kuracie vajcia a miešajte do hladka. Rýchlosť mixéra je nízka. Nie je potrebné dosiahnuť absolútne homogénnu štruktúru.

Ďalším krokom je pridanie preosiatej múky do misky a tiež zmiešanie s mixérom. Potom vyberieme mixér a cesto miesime cestami a zbierame nezmiešanú zvyškovú múku. Potom sme ju vložili do vrecka a vložili do chladničky na 40 - 60 minút.

Cesto by malo byť suché a pružné.

Po uplynutí času rozdelíme cesto na časti v pomere 2/3 a 1/3. Rozvaľkávame ju do vrstiev s hrúbkou asi 5 mm. Na plech na pečenie položíme veľkú vrstvu, rozotrieme náplň a uzavrieme ju malou vrstvou cesta. Hrany sú navzájom spojené.

Pečiacu fóliu posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 1 hodinu. Kontrolujeme pripravenosť na tmavý zlatý kôra na povrchu koláča.

Krehké pečivo bez vajec - recept

Krehké pečivo bez vajec nie je horšie, pokiaľ ide o vlastnosti základne, zmiešané s použitím základne, ukazuje sa drobivejšie a jemnejšie. Vyrába chutné sladké alebo ľahké jedlá, sušienky, koláčiky alebo koláčiky. Namiesto hnedého cukru je vhodný biely cukor a jeho množstvo je premenlivé.

  • múka - 250 g
  • maslo - 150 g,
  • hnedý cukor - 100 g,
  • mlieko - 50 - 80 ml,
  • soľ - 1 štipka.

  1. Preosiata múka sa zmieša s cukrom a štipkou soli.
  2. Pridá sa mäkké maslo a prísady sa pomelú, až kým sa nezískajú drobky.
  3. Pridá sa malé množstvo mlieka, ktoré zvlhčuje základňu.
  4. Mäkké cesto miesite, kým nevyjde z rúk a aplikujte podľa pokynov.

Sladké krehké pečivo na tortu

Krehký pečivo je krehké a jemné. Dorty sú dokonale kombinované s akýmkoľvek krémom. A môžete upiecť otvorený koláč s ovocím a ovocím. Po príprave sa dozviete, ako sa z nej pripravujú chutné pečivo.

Vyžaduje sa:

  • 125 g masla,
  • 115 g ľadového cukru,
  • 100 gramov vaječných žĺtkov,
  • 300 g múky.

Ako variť:

    Beat maslo s práškovým cukrom s mixérom.

Pridajte jeden žĺtok k hmote, rozšľahajte.

Múku postupne vylejte cez sito a miešajte, kým nezískate mäkké cesto.

Zabaľte do filmu a vložte ho do chladničky.

Trocha histórie

Pýcha francúzskych koláčov sa narodila v 19. storočí vďaka absurdnej nehode. V meste Lamot Bevron bol hotel vedený sestrami Stephanie a Carolina.

Ten večer mala virtuózna kulinárska špecialistka Stephanie sotva čas variť a servírovať jedlo pre mnohých poľovníkov. Dievča sa točilo v zhonu a náhle si spomenula, že vložila do rúry na ohrievanie masla s jablkami a cukrom určeným na výrobu koláča. Po návrate do kuchyne namiesto zohriatej potravy našla drvené karamelizované jablká.

Skúsená žena v domácnosti sa však nestratila, na spodok plesne položila jablká, prikryla ich mäkkým cestom a vložila do rúry. Stephanie otočila hotový koláč hore nohami a potom mu slúžila ... Úžasná vôňa pečených jabĺk a roztaveného karamelu obklopila celý hotel.

Hostia vyskúšali nový neobvyklý koláč a podľa jeho chuti prišli v neopísateľnej radosti. Objavil sa tak populárny Tatár Tatár, ktorý sa stal nielen charakteristickým znakom hotela dvoch sestier, ale získal si aj obľubu v celej krajine.

3. Tvarohové cesto

Toto cesto je pri práci menej náladové ako jeho náprotivky bez tvarohu a menej kalorické, pretože mliečny výrobok nahrádza polovicu masla.

Zložky

  • 100 g tvarohu,
  • 100 g masla,
  • Múka 180 g
  • ½ čajovej lyžičky sódy,
  • ½ čajovej lyžičky soli.

príprava

Utrite tvaroh cez sito, nastrúhajte studený olej na strúhadle. Zmiešajte obe ingrediencie s vidličkou, pridajte múku, sódu a soľ. Cesto rýchlo premiešajte na homogénnu hmotu, vložte do vrecka a vložte na hodinu do chladničky.

Krehké pečivo na kyslej smotane - recept

Krehké pečivo na kyslom kréme sa vyznačuje vysokou chuťou, vynikajúcou plasticitou a ľahkým ovládaním. V závislosti od hustoty kyslej smotany a veľkosti vajec môže múka vyžadovať od deklarovaného množstva trochu viac. Spodok by mal dobre priliehať na ruky a steny riadu, mal by byť mäkký a elastický.

  • vajce - 1 ks.,
  • múka - 300 g
  • maslo - 150 g,
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžica,
  • kyslá smotana - 100 g,
  • prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
  • vanilkový cukor - 1 lyžička
  • soľ - 0,5 lyžičky.

  1. K mäkkému maslu sa pridáva soľ a vanilkový cukor, šľahačka až do nadýchania.
  2. V procese pridajte vajíčko, kyslou smotanou, poraziť ďalšiu minútu.
  3. Nalejte múku s práškom do pečiva, hnette homogénne a nelepivé kyslé smotanové cesto, vložte ho do plastového obalu do chladničky na 2 hodiny.

Ako vyrobiť krehké pečivo pre bobuľový koláč

Koláč s bobuľami nepredstavuje na skúšku žiadne osobitné požiadavky, takže sa môže pripraviť ako v prvom recepte, ale môže sa pripraviť podľa nasledujúceho postupu. Potom vyhodnoťte chuť, jednoduchosť prípravy a zanechajte pripomienky 😊

  • Múka - 300 g.
  • Maslo - 200 g.
  • Cukor - 100 g.
  • Vaječné žĺtky - 3ks.
  • Soľ - štipka

  • Bobule + nalievanie
  • Plnka:
  • Škrob - 22 g
  • Cukor - 120 g.
  • Kyslá smotana 20% - 300 g.
  • Vajcia - 2ks.
  • Vanilka, vanilín, vanilkový cukor - podľa chuti

Splňujeme povinnú požiadavku na krehké pečivo - maslo a vajcia schladíme. Zvyčajne ich vyberáme z dolnej police chladničky a použijeme ich nasledujúci deň.

Nakrájajte maslo na kúsky a poslať do misy, pridajte cukor a štipku soli. Pomocou mixéra zmiešame ingrediencie, zatiaľ čo hmota zmení farbu na bielu a stane sa homogénnou. Zvyčajne to trvá 30 sekúnd.

Potom pridajte vajíčka do misy, ale nie všetky naraz, ale postupne, bez toho, aby ste ich prestali miešať s mixérom.

Potom pridajte preosiatu múku k šľahačke a zmiešajte s miešačkou.

Po celú dobu udržujeme mixér pri najmenšej rýchlosti.

Keď sa cesto trochu premieša, vyberte mixér a mieste rukami. Nemusíte dobre miesiť, stačí pár minút. Potom cesto zabaľte do fólie a položte na spodnú poličku chladničky na najmenej 1 hodinu.

Po uplynutí času pokračujeme v príprave koláča. Cesto pečiva rozvaľkajte vo forme vrstvy a vložte do formy s priemerom 22 - 24 cm. Vyrábame malé korálky. Naplňte náplň a šírte bobule. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 - 45 minút.

Zložky

Bobule (čučoriedky, černice, červený rybíz) - 300 g

Kyslá smotana - 150 ml

Kuracie vajce - 2 ks.

Pšeničná múka - 2 šálky

Maslo - 100 g

Soľ - 2 štipky na cesto

Cukor - 100 g (50 g na cesto + 50 g na náplň)

Čo robiť s obrobkom

Naplňujem hotový obrobok rôznymi výplňami zo sezónnych bobúľ, napríklad jahody, recept opúšťam na konci článku. Toto cesto používam aj ako základ pre ryby, mäso a solené koláče.

Teraz viete, ako pripraviť krehké cesto, ktoré je vhodné na letné koláče a ďalšie. V blízkej budúcnosti sa na tomto kanáli podelím o rôzne recepty, na ktorých budem toto cesto používať ako základ.

PRIHLÁSENIE na kanál, aby ste nevynechali výstup týchto receptov!

Perníkové cesto na perníčky alebo sušienky

Zvážte, ako uvariť skutočné perníčky, ktoré sa tradične pripravujú na Vianoce vo vianočných krajinách? Môžete to urobiť ľahko, ak použijete tento recept na výrobu úžasného perníkového cesta. A na dovolenku môžete deti potešiť nádherným perníkovým domom.

Bude potrebné:

  • 100 g masla,
  • 100 gramov cukru (najlepšie hnedého),
  • 1 vajce
  • 2 lyžice. lyžice medu
  • 0,5 čajovej lyžičky sódy
  • 2 lyžičky mletého zázvoru,
  • 1 čajová lyžička škorice
  • rôzne korenia podľa želania (klinček, muškátový oriešok, aníz).

Ako variť:

  1. Preosiata múka sa zmieša s sódou a mletým korením.
  2. Mäkké maslo porazte cukrom až do nadýchania.
  3. Pridajte vajíčko, porazte.
  4. Pridajte mierne zahriaty med, dobre premiešajte.
  5. Postupne nalejeme múku s korením, necháme trochu pokvapkať na stôl, cesto najprv rozmiešame špachtľou, potom rukami.
  6. Ukázalo sa, že je to dosť mäkké cesto.
  7. Aby sme uľahčili prácu, stojíme niekoľko hodín v chladničke.

Poznámka: Ak chcete tmavšie cesto, pridajte kakaový prášok.

Clementínkový koláč s čokoládou

Prišla zima, a vďaka nej sa poličky v obchode s ovocím stali jasne oranžovými, vďaka všetkým druhom citrusových plodov, harckerom nadchádzajúcich novoročných sviatkov. Môžete si vybrať najlepšie pomaranče, mandarinky, grapefruity, pomelo, kumquaty, suity, minerály, klementínky ... A sviatkom sú vždy dary, vtipné čajové párty s rodinou a priateľmi, s morom rôznych dobrôt vo forme svetlých a chutných zákuskov.

Napríklad ako koláč z krehkého pečiva s bielou čokoládou a klementínkami. Rafinovaná náplň oblečená do najjemnejšieho cesta, zdobená kandizovanými hrnčekmi klementínok, ozdobí každú čajovú párty. Slávnostné, nezvyčajné, aromatické, chutné! A nebojte sa cudzieho mena, je veľmi jednoduché pripraviť túto pochúťku! Spoznajte sviatky príjemne!

Čo robiť ďalej

Ak je koláč v ponuke, cesto rozviňte tak, aby sa prispôsobilo tvaru, niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou, aby sa nenapučalo, zakryte pergamenovým papierom a zakryte nákladom. Špeciálne žiaruvzdorné gule alebo fazuľa, hrášok môžu pôsobiť ako váhy. Táto konštrukcia sa pečie asi 15 minút pri teplote 180 ° C. Potom vyberte náplň, vložte náplň koláča a pripravte sa.

Je lepšie zvoliť náplň upravenú podľa obsahu cukru v ceste. Nesladené mleté ​​mäso je vhodné na quiche s náplňou, koláče s mäsom a zeleninou. Cesto s pridaným cukrom bude základom ovocných a bobuľových koláčov.

Košíky sa tiež pečú, iba čas varenia sa musí znižovať úmerne so znižovaním veľkosti koláčov. Súbory cookie a ďalšie drobné veci postačujú na to, aby sa v rúre mierne začervenali, inak budú príliš tvrdé.

Suché krehké pečivo

Zapožičané krehké pečivo v rastlinnom oleji, pripravené bez vajec, je veľmi univerzálny základ, ktorý sa dá použiť ako na sladké, tak na rýchle občerstvenie. Výrobky sú chutné a prakticky horšie ako výrobky pripravené podľa klasickej technológie na krémový tuk s vajcami.

  • ľadová voda - 150 ml,
  • múka - 2,5 - 3 šálky,
  • rastlinný olej - 150 ml,
  • granulovaný cukor podľa chuti
  • soľ - 0,5 lyžičky.

  1. Rastlinný olej sa naleje do ľadovej vody so soľou.
  2. Zmes porazte, kým sa nevytvorí biela emulzia.
  3. Pridá sa preosiata múka zmiešaná s cukrom.
  4. Homogénne nelepivé chudé cesto s nízkym obsahom pečiva sa hnetie, získaný základ sa použije na určený účel.

Ako pripraviť krehké pečivo na marmeládový koláč

Jeden z mojich obľúbených koláčov je s džemom. Mimochodom, viete, že viedenské cookies nie sú nič iné ako koláč z bobúľ rezu?

  • Múka - 455 g.
  • Maslo - 200 g.
  • Cukor - 150 g.
  • Kuracie vajce - 2ks.
  • Vanilkový cukor - 1 balenie
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Jam - 300 - 400 g.
  • Soľ - štipka

Vychladené vajcia vtlačte do misy, pridajte pravidelný a vanilkový cukor. Miešajte miešačkou, až kým nebude hladký.

Hádzať štipku soli a nakrájané studené maslo. Všetko zmiešame s mixérom, pričom absolútna homogenita nie je potrebná.

Preosejte múku do inej misky a do nej pridajte prášok do pečiva. Zmiešajte a začnite postupne pridávať do vaječnej hmoty. V takom prípade najskôr zmiešajte s mixérom a potom iba s rukami.

Nevyžaduje sa miesenie cesta s chlebom po dlhú dobu, aby sa zistilo, či všetka múka do cesta zasahovala alebo nie. Ak všetko zasiahlo, stačí sa vrátiť do lopty. Potom túto loptičku rozdelíme na dve časti v pomere 1/3 a 2/3.

Kusy zabalíme do filmu, väčšinu z nich vyberieme v chladničke a menšiu časť v mrazničke asi 1 hodinu.

Po čase vyberáme cesto z chladničky. Pracovnú plochu oprášime múkou a vyvliekneme väčší kus do vrstvy s hrúbkou 3 - 4 mm. Potom ju opatrne presunieme na plech potiahnutý pergamenom.

Namažte svoj obľúbený džem, pričom vrstvu džemu urobte asi 2-3 mm.

Z mrazničky vyberieme mrazený kúsok cesta a vtlačíme ho na hrubý strúhadlo nad džem.

Pečiacu fóliu posielame do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 - 30 minút až do zlatohneda.

Tvarohový koláč s krátkym koláčom

Tvarohový koláč s krátkym koláčom je neuveriteľne chutný. Cesto pripravené podľa tohto receptu bude veľmi jemné, aby zodpovedalo úžasnému dezertu. Naučíte sa variť, môžete piecť nielen tvarohový koláč, ale aj sušienky, košíky so smotanou alebo bobuľami, koláče a oveľa chutnejšie a sladšie.

Vyžaduje sa:

  • 100 g cukru
  • 200 g masla,
  • 300 g múky
  • 3 vajcia.

Ako variť:

    Ľahko zmäknuté maslo nakrájané na kocky.

Maslo skombinujte s cukrom, porazte mixérom alebo špachtľou.

Pridajte vajíčka, pokračujte v bití.

Neprestávajte šľahať, nalejte múku a rýchlo mieste cesto.

Držíme asi hodinu v chladničke a zabalíme do filmu.

Krehké pečivo na kefire

Jednoduchý recept na krehké pečivo na kefire je vhodný na vytvorenie základu pre koláč s ovocím, ovocím, inými sladkými alebo ľahkými plnkami. V takom prípade by sa maslo malo zmraziť a potom nastrúhať cez hrubé strúhadlo. Kefír a vajcia musia byť pred pridaním do omrvinky dobre vychladené.

  • vajce - 1 ks.,
  • múka - 400 g
  • maslo - 100 g,
  • granulovaný cukor - 100 g,
  • kefír - 200 ml,
  • sóda - 1/3 čajovej lyžičky,
  • soľ - 1 štipka.

  1. Do kefíru sa pridá sóda, soľ, vajce, mieša sa, nechá sa chvíľu stáť.
  2. Mleté mrazené maslo pomleté, trieť prsty s múkou a cukrom, až kým sa nezískajú drobky.
  3. Kombinujte suchú zmes a kefír, hnette homogénne krehké pečivo a podľa potreby pridajte ďalšiu múku.
  4. Kocku vložte do chladničky na hodinu.

Jednoduchý a rýchly recept na krehké pečivo na kefíre a rastlinnom oleji

Ako sa hovorí, toto cesto si môžete vyrobiť z toho, čo to bolo. Je to jeden z najjednoduchších, najrýchlejších a najlacnejších receptov, ale ak sa všetko urobí v súlade s odporúčaniami, cesto dopadne tak, aby úplne spĺňalo požiadavky, ktoré by cesto s pečivom malo spĺňať. A na potešenie tých, ktorí sa bojia priberať na váhe, sa ukáže, že cesto je menej kalorické, ako aj pečivo z neho vyrobené. A predsa ho možno pripraviť so škrobom, ktorý nahradí múku.

Vyžaduje sa:

  • 3-4 múky múky
  • 200 ml rastlinného oleja,
  • 2 vajcia
  • 1 šálka cukru
  • pol šálky kefíru,
  • pol lyžičky sódy,
  • 1 polievková lyžica. lyžica octu 9%,
  • vrece vanilkového cukru.

Ako variť:

  1. Preosejte múku, nalejte 2 šálky do misky, zmiešajte s rastlinným olejom.
  2. V samostatnej miske jemne porazte vajcia, pridajte kefír, sódu, rozložte octom, premiešajte, nalejte do vanilkového cukru.
  3. Zmiešajte múku s vajcom a dôkladne premiešajte.
  4. Pridajte zvyšnú múku a cesto zamiesime.

Upozornenie: Toto cesto sa nemusí uchovávať v chladničke. Neotáčajte ho jemne, inak sa súbory cookie ukážu ako ťažké. Optimálna hrúbka nádrže je 1,5 cm.

Cesto:

    Kuchyňa: Francúzska Druh misky: ovocný koláč Spôsob prípravy: v rúre Porcie: 2 1 h 30 min

  • prémiová pšeničná múka - 200 g
  • maslo - 100 g
  • práškový cukor - 2 lyžice. l
  • prášok do pečiva - ½ lyžičky.
  • kuracie žĺtky - 1 ks.
  • voda - 1,5 lyžice. l
  • citrónová šťava - 1,5 lyžice. l
  • soľ - štipka

Nesladené krehké pečivo

Nesladené krehké pečivo na mäsový koláč, na pečenie s inou náplňou do ľahkého jedla alebo koláčiky možno miesiť pomocou pomerov uvedených v nasledujúcom recepte. Namiesto vody môžete za miešania pridať trochu ľadového mlieka, kyslú smotanu, kefír a maslo nahradiť kvalitným margarínom.

  • múka - 250 g
  • voda - 1 polievková lyžica. lyžica
  • maslo - 125 g,
  • vajce - 1 ks.,
  • soľ - 1 štipka.

  1. Preosiata múka sa zmieša so štipkou soli a rozotrie sa s mäkkým maslom, kým sa nerozdrví.
  2. Rozlomte vajce na múku s maslom a nalejte do malej ľadovej vody.
  3. Vyrábajú šaržu piesočnej múky, ktorá je zabalená do plastu a vložená do chladničky na 30 minút.

Pečené cesto na jablkový koláč

Jablkový koláč je vždy vítaným pečivom na stole pre deti aj dospelých. Preto je nasledujúci recept venovaný tomuto konkrétnemu koláču. Ale urobíme cesto trochu odlišným od klasického receptu a je správne nazvať ho polopieskom.

  • Múka - 450 g.
  • Cukor - 150 g.
  • Maslo - 120 g.
  • Kuracie vajce - 2ks.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Vanillin - podľa chuti

  • Jablká - 2ks. (Priemer)
  • Citrónová šťava - 15-25 ml. (podľa chuti)
  • Cukor - 2 polievkové lyžice

Ochlaďte výrobky.Vezieme vajcia do misky, pridáme prášok do pečiva, pridáme cukor a maslo, nakrájame na kúsky a začneme hnetať. Súčasne pridajte múku po častiach.

Miešanie je veľmi rýchle, asi za 2 až 3 minúty. V tomto prípade je cesto mäkké a elastické. Zabalte ho do filmu a odložte na oddych.

Medzitým pripravte náplň. Ošúpeme jablká, odstránime stred a nakrájame na malé kocky. Potom ich pošleme na panvicu, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Zamiešajte a zapnite malý oheň.

Jablká sa miešajú, až kým sa kvapalina neodparí, asi 2 až 3 minúty.

Teraz urobme koláč. V okrúhlej forme na dne sme položili papier na pečenie.

Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti, asi 2/3 a 1/3. Väčšinu sme vložili do formy a pomocou rúk ju rozdelili pozdĺž dna, urobili sme malú stranu.

Náplň šírime z jabĺk a rovnomerne rozdeľujeme. Na vrchole prikryjeme malými kúskami cesta, ktoré si odtrhneme rukami z malého kúska.

Forma sa odošle do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 30 - 35 minút, kým sa nedosiahne krásna zlatá kôra. Potom nechajte vychladnúť a podávajte.

Recept na jemné pečivo na torty (koláčiky) a pikantné otvorené koláče

Urobme krehké pečivo, ktoré je vynikajúce pre koláčiky a otvorené nesladené koláče, napríklad s mäsom, rybami a inými náplňami. Cesto je drobivé a veľmi jemné a jeho neutrálna chuť vám umožňuje jasnejšie zdôrazniť lahodnú náplň.

Vyžaduje sa:

  • 1 šálka múky
  • 1 žĺtok
  • 70 g margarínu,
  • štipka soli
  • 2 lyžice. polievkové lyžice vody.

Ako variť:

    Preosejte múku, premiešajte so soľou.

  • Predstavujeme margarín, nakrájaný na malé kúsky nožom, zmiešaný s múkou.
  • Brúsiť vidličkou.

    Pridajte žĺtok, vodu, premiešajte.

    Miesite mäkké, elastické cesto.

    Jemné pečivo na majonéze

    Mäkké krehké pečivo v zmesi s majonézou je vhodné na výrobu všetkých druhov chutného pečiva s rôznymi plnkami a bez nich. Výsledok podmaní vynikajúcu chuť výsledných jedál a táto možnosť bude mať pri príprave pieskovej základne najvyššiu prioritu a najobľúbenejšiu možnosť.

    • vajce - 1 ks.,
    • múka - 4 šálky,
    • maslo - 200 g,
    • granulovaný cukor - 200 g,
    • majonéza - 200 g
    • sóda - 1/3 čajovej lyžičky,
    • soľ - 1 štipka,
    • vanilín - podľa chuti.

    1. Preosiata múka sa zmieša s cukrom, vanilkou, soľou a maslom a rozomelie sa na drobky.
    2. Pridajte do majonézy sódu, premiešajte a trochu premiešajte vajcom.
    3. Skombinujte tekutý základ a omrvinky a cesto hnette, kým nevznikne homogénna kóma.
    4. Vyberte podložku z filmu v chlade na jednu hodinu.

    Klasický recept na pečivo s krehkou kôrou

    Ako ste už videli, existuje veľa možností na výrobu krehkého pečiva, ale ak ich skombinujete, získate klasický recept. To je presne to, čo sa teraz pripravujeme. Navyše, ako vidíte, cukor je prítomný v recepte, čo znamená, že cesto bude sladké. Môže sa použiť na sušienky, sladké koláče a iné prírezy. A ak sa cukor nedá, dostanete cesto na nesladené koláče - s mäsom, zemiakmi, kapustou.

    • Múka - 3
    • Maslo - 250 g.
    • Cukor - 3/4
    • Kuracie vajce - 3ks.
    • Prášok do pečiva - 1/4 lyžičky.
    • Soľ - štipka

    Pred varením sú všetky ingrediencie schladené. Maslo sa posiela do mixéra a pri pomalom miešaní doslova 10 sekúnd. Potom pridajte všetok cukor a štipku soli do misky. Zapneme pomalú rýchlosť a stále miešame ďalších 15 - 30 sekúnd.

    Oddeľte vajcia od žĺtkov a do žmýkačky pridajte jeden žĺtok. Miešajte pomalou rýchlosťou.

    V klasickej verzii krehkého pečiva sa používajú iba žĺtky, ktoré nedovoľujú, aby sa cesto zlepilo a dalo drobivosť a vzdušnosť. Vajíčka s bielkovinami sa používajú pri teste používanom pri koláčoch s veľmi mokrými náplňami, napríklad s mäsom, keď mäso môže produkovať pomerne veľa šťavy.

    Potom do misky pridajte preosiatu múku naraz a prášok do pečiva. Zapneme pomalú rýchlosť mixéra a všetko dobre premiešame. Akonáhle je všetka múka zmiešaná, cesto premiestnime z misky na stôl. Hneteme ho rukami a dáme mu guľový tvar.

    Zabaľte do filmu a vložte do chladničky na dozrievanie na pol hodiny.

    Zároveň sa ukáže, že jeho štruktúra je voľná, drobivá, pevne na dotyk, ale elastická.

    Ak sa cesto ukázalo ako mäkké, pošlite ho do chladničky na pol hodiny, potom pridajte jeden žĺtok, trochu múky a ručne ho hnette.

    Malo by sa to ukázať ako na fotografii.

    Z tohto testu môžete okamžite variť alebo ho môžete zabaliť do plastu a vložiť do chladničky.

    To je pre mňa všetko. Nechajte svoj domov byť s vašou pomocou plnou misou. S radosťou varte. Dobre, hovorím vám zbohom, až kým sa znova nestretneme.

    S pozdravom, Alexander

    Hodnotenie článku (môžete hodnotiť):

    Príprava

    Pridajte studené maslo nakrájané na plátky do šálky s múkou a trite čistými rukami do „mokrých“ omrvín.

    Použité tuky by nemali byť solené, ak sa pečú so sladkou smotanou. Ak je náplň slaná, je pri miešaní cesta možné pridávať soľ.

    Rozlomte vajíčko do šálky, pridajte požadované množstvo citrónovej šťavy a vody a mierne ho rozdrvte vidličkou. Nalejte vaječnú zmes do pripravenej „mokrej“ omrvinky z masla a múky.

    Rýchlo formujeme, bez toho, aby sme veľa hneteli, pritláčali múku pomocou dlaní ako snehová guľa do drdolu z cesta, mäkké, nelepivé na ruky.

    Môže byť ľahký alebo s kakaom.

    Krehké cesto je často ochutené. Nemalo by sa to však robiť, ak kulinársky výrobok z takéhoto testu obsahuje náplň. Alebo postupujte podľa pravidla: chuť arómy by mala byť v súlade s chuťou náplne. Napríklad, vanilkové, škorice, mleté ​​kardamómy, muškátový oriešok sa dajú vložiť do cesta s ovocným koláčom.

    Je vhodné vložiť do kysnutého cesta iba vaječné žĺtky, potom sa ukáže, že je to skutočne drobivé. Prítomnosť proteínov spôsobuje hromadenie tukov.

    Ak je v ceste veľa vlhkosti, ukáže sa, že je tesný.

    Počas prevádzky by mala byť teplota v kuchyni 15-20 stupňov. Ak je miestnosť studená, prísady zamrznú a miesenie hmoty bude problematické. Ak je kuchyňa veľmi horúca, olej začne zmäknúť a oddeliť sa od ostatných komponentov.

    Cesto zabalte do lepiacej fólie a nechajte chladiť najmenej 30 minút.

    Restované cesto rozvaľte v chladničke na doštičku, ktorá bola mierne posypaná múkou, do pravouhlej vrstvy hrubej asi 5 mm, ktorá je o niečo väčšia ako pekáč.

    Pomocou valčeka, ktorý na neho zabalíte voľne valcovaný koláč, preneste ho do formy. Po vložení dna a bokov cestom odrežte prebytok pomocou valčeka. Po prepichnutí základne koláča vidličkou pošlite nádobu s cestom na 10 až 20 minút do mrazničky.

    Kým základňa chladí v mrazničke, pripravte náplň na koláč. Urobíte to tak, že umyte klementínky a osušíte. Polovicu klementínok nakrájajte na kruhy hrubé asi 4 mm, druhú polovicu na malé kúsky a odstráňte semená.

    Vložte kúsky bielej čokolády do suchej šálky a produkt roztavte vo vodnom kúpeli.


    Do roztopenej bielej čokolády pridajte požadované množstvo kondenzovaného mlieka a vajíčko vopred vyšľahané citrónovou šťavou, ako aj plátky klementínok, dobre premiešajte, až kým nie je hmota rovnomerná.

    Nalejte zmes bielej čokolády a kondenzovaného mlieka na povrch dezertu. Potom rozložte ľubovoľne nasekané klementínky, ktoré sú posypané granulovaným cukrom.
    Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

    Vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť.

    Po rozrezaní na porciované kúsky podávajte pečivo na stôl. Bon chuť!

    Cesto z piesku a droždia

    Najjemnejšia pekárska drožďová pečeň na pečenie koláčov, roliek a iných pečív s náplňou alebo bez nej sa pomocou jednoduchej a jednoduchej technológie hnetie na tri účty. Rozpadavá a zároveň pórovitá a vzdušná štruktúra týchto pečív nezanechá ľahostajného gurmánskeho alebo spotrebného jedla a poteší vynikajúce vlastnosti.

    • sušené droždie - 1 čajová lyžička,
    • múka - 350 g
    • maslo - 200 g,
    • granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžica,
    • voda - 60 ml
    • soľ - 1 štipka.

    1. Kvasnice sa zmiešajú s teplou vodou a lyžičkou cukru a nechajú sa pôsobiť 15 minút.
    2. Múku rozomeleme zvyšným cukrom a maslom, kým sa nerozdrvia.
    3. Kvasnicová zmes sa naleje do omrviniek, cesto sa miesi a okamžite sa použije na určený účel.

    Citrónový koláč recept

    Krehké pečivo je v dokonalej harmónii so všetkými zálievkami, ale koláč v kombinácii s citrónom je obzvlášť dobrý. Ľahká kyslosť, jedinečná aróma éterických olejov z tropického ovocia, mäkká drobivá základňa - to všetko vytvára jedinečnú gastronomickú radosť.

    Kategória: sladké pečivo

    Spôsob prípravy: v peci

    Čas varenia: 3 hodiny

    Dávky na jeden obal: 5-6 ks.

    Krehké cesto z čokolády

    S prísadou kakaa je možné pripraviť sypké krehké pečivo pre fanúšikov pečenia čokolády. Bohatá chuť základne je vhodná na výrobu sušienok, koláčov na tortu alebo na prípravu všetkých druhov zákuskov. Je nežiaduce nahradiť maslo margarínom, pretože chuť z toho bude menej citlivá.

    • vajcia - 2 ks.,
    • múka - 3 šálky,
    • maslo - 200 g,
    • granulovaný cukor - 200 g,
    • kakaový prášok - 3 lyžice. lyžica,
    • sóda - 0,5 - 1 čajová lyžička,
    • soľ - 1 štipka.

    1. K roztavenému maslu sa pridá cukor a mieša sa, kým sa nerozpustia kryštály.
    2. Nalejte kakao, soľ, miešajte až do rozkvetu.
    3. Pridajte vajcia a potom rozložte sódu a múku.
    4. Homogénne cesto sa hnetie, ktoré sa zabalí do lepiacej fólie a na niekoľko hodín sa umiestni do chladu.

    Švajčiarske chudé krehké pečivo (veganské)

    A teraz zvážime recept na úplne nezvyčajné krehké pečivo, ktoré k nám prišlo zo Švajčiarska. Tí, ktorí dávajú prednosť chudému jedlu, bez živočíšnych tukov, mlieka, vajec a všetkého, čo vegetariáni považujú za škodlivé pre telo, sa určite budú páčiť. Toto cesto sa považuje za vegetariánske a je ideálne pre sušienky, pre koláče a koláče a sladké a slané. Cesto nie je celkom obvyklý spôsob varenia. Avšak opatrným sledovaním podrobných popisov určite dosiahnete požadovaný výsledok a pripravíte toto cesto.

    Vyžaduje sa:

    • 150 ml ľadovej vody
    • 150 litrov rastlinného oleja,
    • pol lyžičky soli
    • 2,5 šálky múky.

    Ako variť:

      Nalejte soľ do veľmi studenej, prakticky ľadovej vody, nalejte rastlinný olej a začnite šľahačkou miešačkou.

    Beat, kým sa nezíska biela emulzia.

    Nalejte emulziu do múky a miesite mäkké cesto.

    Ak je to potrebné, pridajte trochu múky.

    Naučili ste sa tajomstvá varenia rôznych druhov krehkého pečiva a teraz si môžete vybrať ten pravý pre konkrétne pečenie. Z mojej prasiatko ukážem nové, nemenej zaujímavé recepty, ktoré s vami budem zdieľať na nasledujúcom stretnutí.

    Krehké pečivo v pekárni na chlieb - recept

    Je pohodlné a ľahké miesenie cesta s chlebom v chlebovom stroji. Základnú verziu uvedenú v nasledujúcej časti je možné upraviť nahradením kyslej smotany kefírom alebo zmenou dávky cukru. Základom je vhodné maslo alebo margarín slušnej kvality, ktoré sa tiež predtavuje.

    • vajce - 1 ks.,
    • múka - 600 g
    • maslo - 200 g,
    • kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžica,
    • granulovaný cukor - 0,5 šálky,
    • prášok do pečiva - 1 čajová lyžička,
    • soľ - 1 štipka.

    1. Rozpustené a mierne vychladené maslo sa pridá do vedra chleba.
    2. Kyslá smotana, vajce, cukor, soľ, prášok do pečiva s múkou.
    3. Zapnite program „Cesto“ na 30 minút.
    4. Výsledná hrudka sa čistí v chladničke vo filme najmenej 30 minút.

    Náplň:

    • biela čokoláda - 140 g
    • kondenzované mlieko - 100 g
    • kuracie vajce - 2 ks.
    • citrónová šťava - 2 lyžice. l
    • mandarínky (klementínky) - 8 ks.
    • granulovaný cukor - 1 lyžička.

    Príprava

    Pridajte studené maslo nakrájané na plátky do šálky s múkou a trite čistými rukami do „mokrých“ omrvín.

    Použité tuky by nemali byť solené, ak sa pečú so sladkou smotanou. Ak je náplň slaná, je pri miešaní cesta možné pridávať soľ.

    Rozlomte vajíčko do šálky, pridajte požadované množstvo citrónovej šťavy a vody a mierne ho rozdrvte vidličkou. Nalejte vaječnú zmes do pripravenej „mokrej“ omrvinky z masla a múky.

    Rýchlo formujeme, bez toho, aby sme veľa hneteli, pritláčali múku pomocou dlaní ako snehová guľa do drdolu z cesta, mäkké, nelepivé na ruky.

    Môže byť ľahký alebo s kakaom.

    Krehké cesto je často ochutené. Nemalo by sa to však robiť, ak kulinársky výrobok z takéhoto testu obsahuje náplň. Alebo postupujte podľa pravidla: chuť arómy by mala byť v súlade s chuťou náplne. Napríklad, vanilkové, škorice, mleté ​​kardamómy, muškátový oriešok sa dajú vložiť do cesta s ovocným koláčom.

    Je vhodné vložiť do kysnutého cesta iba vaječné žĺtky, potom sa ukáže, že je to skutočne drobivé. Prítomnosť proteínov spôsobuje hromadenie tukov.

    Ak je v ceste veľa vlhkosti, ukáže sa, že je tesný.

    Počas prevádzky by mala byť teplota v kuchyni 15-20 stupňov. Ak je miestnosť studená, prísady zamrznú a miesenie hmoty bude problematické. Ak je kuchyňa veľmi horúca, olej začne zmäknúť a oddeliť sa od ostatných komponentov.

    Cesto zabalte do lepiacej fólie a nechajte chladiť najmenej 30 minút.

    Restované cesto rozvaľte v chladničke na doštičku, ktorá bola mierne posypaná múkou, do pravouhlej vrstvy hrubej asi 5 mm, ktorá je o niečo väčšia ako pekáč.

    Pomocou valčeka, ktorý na neho zabalíte voľne valcovaný koláč, preneste ho do formy. Po vložení dna a bokov cestom odrežte prebytok pomocou valčeka. Po prepichnutí základne koláča vidličkou pošlite nádobu s cestom na 10 až 20 minút do mrazničky.

    Kým základňa chladí v mrazničke, pripravte náplň na koláč. Urobíte to tak, že umyte klementínky a osušíte. Polovicu klementínok nakrájajte na kruhy hrubé asi 4 mm, druhú polovicu na malé kúsky a odstráňte semená.

    Vložte kúsky bielej čokolády do suchej šálky a produkt roztavte vo vodnom kúpeli.


    Do roztopenej bielej čokolády pridajte požadované množstvo kondenzovaného mlieka a vajíčko vopred vyšľahané citrónovou šťavou, ako aj plátky klementínok, dobre premiešajte, až kým nie je hmota rovnomerná.

    Nalejte zmes bielej čokolády a kondenzovaného mlieka na povrch dezertu. Potom rozložte ľubovoľne nasekané klementínky, ktoré sú posypané granulovaným cukrom.
    Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

    Vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť.

    Po rozrezaní na porciované kúsky podávajte pečivo na stôl. Bon chuť!

    Citrónový koláč recept

    Krehké pečivo je v dokonalej harmónii so všetkými zálievkami, ale koláč v kombinácii s citrónom je obzvlášť dobrý. Ľahká kyslosť, jedinečná aróma éterických olejov z tropického ovocia, mäkká drobivá základňa - to všetko vytvára jedinečnú gastronomickú radosť.

    Kategória: sladké pečivo

    Spôsob prípravy: v peci

    Čas varenia: 3 hodiny

    Dávky na jeden obal: 5-6 ks.

    Zloženie:

    Cesto:

    • práškový cukor - 120 g
    • vaječné žĺtky - 3 ks.
    • prémiová pšeničná múka - 300 g
    • maslo - 150 g
    • soľ - 0,5 lyžičky.
    • vanilkové semienka - ½ pod
    • citrónová kôra - ½ dielu

    Náplň:

    • kôra a citrónová šťava - z 5 druhov ovocia
    • krém 35% tuku - 300 g
    • cukor - 400 g
    • vajcia - 9-10 ks. (záleží na veľkosti)
    • vaječný žĺtok - 1 ks.

    Koláč s jablkami

    Skúste inú, nemenej chutnú variantu francúzskej dokonalosti s jablkovou náplňou. Môžete si byť istí, že budete s takou vynikajúcou liečbou potešení. Odporúčame použitie kyslých odrôd jabĺk, napríklad Simirenko, aby sa dezert neklonil.

    Kategória: sladké pečivo

    Spôsob prípravy: v peci

    Prevádzková doba: 80 min.

    Dávky na jeden kontajner: 3-4 ks.

    Poznámka

    Na pečenie koláčov sa vyrábajú špeciálne formy s odnímateľným dnom.Opatrným odstránením dna a odstránením krúžku môžete jemný koláč vybrať bez poškodenia jeho celistvosti. Ale ak nemáte podobný tvar, upečte obyčajné, vopred potiahnuté pergamenom a namazané olejom. Hrany pečiaceho papiera by mali mierne vyčnievať z bočných strán, aby ste ich po uchopení mohli opatrne zdvihnúť a vybrať z formy.

    Tvar môže byť buď okrúhly alebo pravouhlý, s rovnými alebo zvlnenými stranami.

    Jednodielne a posuvné pečiace krúžky sa veľmi ľahko používajú. Po výbere krúžku so správnym priemerom ho položte na plech a potom vložte cesto dovnútra. Koláč sa dá ľahko vybrať odstránením krúžku.

    Priemerný obsah kalórií v koši je 200 kcal / 100 g. Nutričná hodnota závisí od použitých produktov podľa receptu. Je logické, že sladké dezertné výrobky majú vyššiu kalorickú hodnotu ako slané snack bary.

    Ak je cukrovinkový výrobok vyrobený s náplňou pečeného ovocia, bobúľ alebo s džemom, čokoládou, môže sa skladovať pri izbovej teplote 3 dni. Ak je koláč s tvarohom, mäsovou náplňou, smotanovým vajcom a smotanou, pečivo skladujte 2-3 dni v chladničke.