Chutné pirohy! Tajomstvo varenia chutí pripravuje 5 receptov

- Hej, priateľ, prečo máš jednu cibuľu v pirosoch?
- Uh, urazil, brat, ani jeden luk - veľa lúk!

Príspevok z perestrojky

Je ťažké odmietnuť chutný a chutný chlieb so zlatou hnedou kôrou. V ktorej z národných kuchýň sa toto jedlo objavilo a ako ho správne uvariť, ešte stále prebieha horúca debata. V skutočnosti sú domáce pirohy ako obyčajné koláče s náplňou, iba sa varia vo veľkom množstve rastlinného oleja a vyzerajú veľmi originálne.

Všetci samozrejme viete, že do šťavnatých voňavých pirohov vložili do náplne veľa cibule. A to nie je vtip - cibuľa, zvýraznenie šťavy pri vyprážaní, robí náplň božským! Ale s testom, nie všetci hádajú. Koniec koncov, mal by byť tenký, mäkký, s ľahkou chrumkavosťou a nie gumený.

Cukrárske výrobky sú predmetom kulinárskej debaty. Niekto uprednostňuje klasický recept, zatiaľ čo niekto pripravuje cesto na pirohy, kefír, minerálnu vodu, pivo alebo dokonca vodku. Cesto pre cheburky obsahuje jednoduché prísady. Tu sú len tajomstvá, ako z nich pripraviť správne cesto. Mnohé ženy v domácnosti nepridávajú do cesta vajcia, takže sa cestoviny nestanú krehkými, zatiaľ čo iné cesto miesia cestami na horké vody, aby bolo jemné a pružné.

V každom prípade si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre vás, našou úlohou je povedať, ako pripraviť cesto na cestá.

Najbežnejší recept na cesto v Chebureku

zloženie:
3-3,5 stoh. múka
1 polievková lyžica. teplá voda
½ lyžičky soľ,
3-4 lyžice. l. rastlinný olej.

Príprava:
Je to tento recept, ktorý používa väčšina našich žien v domácnosti a mení množstvo ingrediencií podľa vlastného uváženia: niekto dá trochu múky a niekto pridá olej. Ak ste na prácu na stole zvyknutí - prosím, ale ak máte v tomto prípade veľkú kapacitu, použite ju. Vezmite najkvalitnejšiu múku na varenie a preosievajte ju. Nalejte múku na podložné sklíčko, nalejte do nej depresiu, nalejte do nej vodu, zalejte soľou, rastlinným olejom a pomaly, z okrajov vyberajte múku a cesto miesite. Ak sa ukázalo, že je v pohode a dá sa zvinúť do tesnej gule, stačí múka a už nemusíte pridávať. Cesto zabalte do lepiacej fólie a nechajte ho 30 - 40 minút samé. Potom pokračujte vo varení pirohov.

Cesto na cesto s bublinkami

zloženie:
2 zväzky voda
3-3,5 stoh. múka
1 lyžička soľ.

Príprava:
Nalejte všetky ingrediencie do hlbokej nádoby (misy alebo panvice) a miešajte, kým sa nedosiahne presne homogénna hmota, až kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Z cesta pripravte guľu, zabalte ju do lepiacej fólie alebo vložte do plastového vrecka a pošlite ju do chladničky na pol hodiny. Potom pokračujte ďalšími krokmi.

Cesto na cesto v mlieku

zloženie:
2,5 stohu múka
1 lyžička soľ,
1 stoh mlieko,
1 polievková lyžica. l. vodka.

Príprava:
Nalejte mlieko do hrnca, zohrejte, ale nevarte, pridajte soľ, premiešajte. Preosejte múku do misy alebo priamo na stôl pomocou sklíčka, urobte malú depresiu, nalejte mlieko a pomaly do nej nalejte vodku. Miesenie cesta. Zabaľte ho lepiacou fóliou a chladiť jednu hodinu. Medzitým môžete variť náplň.

Kefírové cesto na pirohy

zloženie:
2,5 stohu múka
1 lyžička soľ,
1 stoh kefír,
1 vajce

Príprava:
V hlbokej miske rozšľahajte vajíčko šľahačkou alebo iba vidličkou. Potom nalejte do kefíru a premiešajte. Potom postupne nalejte malú porciu preosiatej múky. Všetko dobre premiešajte a položte cesto na stôl, ďalej ho hnajte do požadovanej konzistencie. Výsledné cesto sformujte do gule, zabaľte do fólie alebo vložte do plastového vrecka a nechajte ho stáť 40 minút priamo na stole.

Rýchle cesto na pirohy na minerálnej vode

zloženie:
4 stoh múka
1 vajce
1 polievková lyžica. l. minerálna voda
1 lyžička cukor.
štipka soli.

Príprava:
Chcel by som ešte raz pripomenúť, že množstvo prísad, ktoré môžete podľa svojho uváženia znížiť alebo zvýšiť, závisí od toho, ktoré cesto chcete získať. Dobre teda porazte vajíčko soľou a cukrom, pridajte minerálnu vodu a pracujte na múke. Preosejte múku na stôl so sklíčkom, urobte depresiu a nalejte výslednú hmotu vajíčok, soli, cukru a minerálnej vody. Jemne mieste cesto a múku vyberajte zo strán. Cesto by malo byť husté, rovnomerné a čo je najdôležitejšie - nie lepkavé. Zabaľte ho do lepiacej fólie a nechajte ho hodinu na teplom mieste. Po jednej hodine cesto miesime, rozvaľkáme a začneme variť. Tortilly z tohto testu by mali byť tenšie ako knedle alebo knedle.

Cesto na pirohy na pivo

zloženie:
2,5 stohu múka
1 vajce
1 stoh ľahké pivo
1 lyžička soľ bez kopca.

Príprava:
Vajce porazte soľou (mimochodom, môžete pridať menej soli), pridať pivo pri izbovej teplote, premiešať. Do tejto zmesi sa postupne pridá preosiata múka a všetko sa dôkladne premieša. Položte cesto na stôl a pokračujte v miesení, kým sa hmota neprestane lepiť na vaše ruky a voľne sa neviní do gule. Môžete jednoducho zakryť túto guľu uterákom a nechať ju na stole, aby ste dosiahli 40 až 50 minút požadovaných podmienok. Hotové (už vyprážané cesto) vďaka prítomnosti piva v ňom dopadne chutné a chrumkavé.

Cesto na vodky

zloženie:
Zásobník 4-4,5. múka
1 vajce
1-1,5 stoh. voda
2 lyžice. l. vodka,
2 lyžice. l. rastlinný olej
2 lyžičky soľ.

Príprava:
Prítomnosť vodky v teste bude úplne neviditeľná. Ale pridanie tejto zložky vám umožní variť prekvapivo chrumkavé a chutné pirohy. Je známe, že vodka v takýchto prípadoch pôsobí ako prášok do pečiva a spôsobuje, že cesto je mäkké a vzdušné. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, rastlinný olej a privarte. Potom nalejte do vody pohár múky, premiešajte, nalejte do hlbšej a väčšej nádoby a hmotu ochladte. Potom do toho rozdrvte vajíčko, nalejte vodku a pridajte zvyšok múky. Nespechajte, múku zavádzajte postupne a hnetite do pružného stavu, homogénneho a bez hrudiek. Výsledné cesto prikryte uterákom a nechajte ho na stole 30 minút, aby sa opieralo, a potom ho na hodinu poslať do chladničky. Uvidíte, výsledok prekročí vaše očakávania.

Chouxové pečivo na pirohy

zloženie:
3 stoh múka
¾ stoh. voda (vriaca voda),
1,5 lyžice. l. rastlinný olej
1 vajce
1 lyžička soľ.

Príprava:
Nalejte vodu do malého hrnca a dajte na sporák, pridajte soľ, rastlinný olej a privarte k varu. Ihneď pridajte do vody pol pohára múky. Dôkladne premiešajte tak, aby sa v ňom nenachádzali hrudky, a odložte tak, aby sa zmes ochladila na teplotu miestnosti. Potom vajíčko porazte, dobre premiešajte a spracujte zvyšnú múku. Nalejte ju na stôl so sklíčkom, urobte depresiu a nalejte do krémovej hmoty. Miesenie cesta. Mala by sa ukázať homogénna a viskózna. Nechajte ho doslova 30 minút a potom znova premiešajte a pokračujte ďalšími krokmi, tj prípravou pirohov.

Listové cesto na pirohy

zloženie:
2,5 stohu múka
200 - 250 g masla,
½ stohu. studená voda
½ lyžičky cukor,
1 lyžička soľ.

Príprava:
Nechajte olej mierne roztopiť a potom ho nakrájajte na malé kúsky. Posypeme ich múkou a premiešame do hladka. Do hotového cesta pripravte lievik a nalejte do studenej vody, pridajte cukor, soľ a všetko dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť elastické. V prípade potreby pridajte ďalšiu múku. Cesto preneste do hlbokej misky, prikryte uterákom navlhčeným vo vode a odošlite 2-3 hodiny do chladničky. Po uplynutí stanoveného času cesto odložte, položte na stôl, rozvaľkajte, zložte do obálky, ohnite okraje do stredu, znova ho rozvaľkajte a zložte do obálky. Urobte tento postup 3-4 krát a začnite variť pirohy. Ak je príliš veľa cesta, rozdeľte ho na dve časti a jednu z nich zabalenú v lepiacom filme vložte do mrazničky až do najbližšej vhodnej príležitosti.

Cesto na pirohy, ako ste už videli, je pripravené ľahko, rýchlo a nespôsobuje veľa problémov. To znamená, že chutné, chrumkavé, voňavé cheburky sa dajú ľahko pripraviť doma. Vyskúšajte to a už vás nebude lákať vôňa akýchkoľvek pirohov, okrem tých, ktoré varíte vlastnými rukami.

Bon chuť k jedlu a nové kulinárske objavy!

Tajomstvo výroby cheburek

Ak chcete uvariť chutné, zalievajúce a krásne pirohy s tenkým, chrumkavým a temperamentným cestom, musíte poznať nejaké variace tajomstvá.

Napríklad málokto vie, že cukor by sa mal do cesta pridať do cesta. Cesto z toho nebude sladké, ale cukor je potrebný na rovnomerné opečenie cesta počas procesu vyprážania a na získanie špeciálnej zlatej farby kôry.

Na miesenie cesta je najlepšie použiť minerálnu vodu. V tomto prípade budú hotové cheburky omnoho jemnejšie a chutnejšie. A aby ste dostali ostrý proces miesenia cesta, môžete pridať 2 - 3 polievkové lyžice kvalitnej vodky.

Mal by sa pridať do cesta a rastlinného oleja (môže sa nahradiť roztaveným maslom). Takto sa pre nich pripravia pripravené cestoviny. Zvyšuje bublanie a vajíčko v ceste.

Moje osobné tajomstvo pri varení je, že je najlepšie zmraziť cesto na pirohy. Ako knedle musíte miesiť zvyčajné čerstvé cesto, ale do zmesi pridajte cukor a rastlinný olej, potom ho zabaľte do plastového obalu alebo do plastového vrecka a vložte ho do mrazničky najmenej na noc, ale je lepšie nechať ho niekoľko dní. Pred varením by sa cesto malo rozmraziť.

Valivý kolík pre takúto skúšku nebude potrebný. Cesto je dokonale napnuté rukami, má vynikajúcu plasticitu, takže stačia mastnotu stola a rúk rastlinným olejom a každý kus roztiahnite rukami do požadovanej veľkosti. Cheburek v tomto prípade bude mať veľmi tenké chrumkavé, zlaté a veľmi temperamentné cesto, ako aj špeciálnu chuť.

Chouxské pečivo na varené vody s vodkou

Inak sa recept na cestá s vodkou jednoducho nazýva vodka. Chouxové pečivo pre pirohy dopadá vzdušne s množstvom bublín a chrumkavou slnečnou kôrou.

  • múka najvyššej kategórie - 1000 g,
  • vodka (alebo akýkoľvek iný alkohol nad 40 stupňov) - 30 ml.,
  • kuracie vajce - 1 ks.,
  • prevarená voda - 300 ml.,
  • olivový olej - 40 ml.,
  • hrubá soľ, mleté ​​korenie - 1 polievková lyžica

Cheburek na chouxovom pečive:

  1. Vmiešajte olivový olej a jemnú soľ vo vriacej vode, mleté ​​korenie.
  2. Nalejte preosiatu múku, štvrtinu z celkového množstva, premiešajte, rozbíjajte hrudky, ochladte.
  3. Tam rozbite vajíčko, nalejte vodku, pridajte zvyšnú múku.
  4. Cesto premiešajte 5 minút, odstráňte zvyšok.
  5. Po pol hodine dávku zopakujte.

Vynikajúce chrumkavé cesto na pirohy sa varí rýchlo a jednoducho. Kým sa vriaca voda ochladzuje, mali by ste na ne pripraviť náplň.

Cesto pre cheburky je chutné a chrumkavé, podobne ako v prípade cheburechny

Nepoznám jediného človeka, ktorý ľahostajne prešiel okolo tohto reštauračného zariadenia, so vzrušujúcou chuťou vyprážaného mäsa. V nich si môžete rýchlo zahryznúť na jedlo, zabaliť so sebou, aby ste vzali alebo pozvali priateľov na pracovný obed.

A skúsme si uvariť cesto sami, doma! Po prvé, domáce koláče sú vždy omnoho chutnejšie ako sklady. Po druhé, určite viete, že ich budete smažiť v čerstvom rastlinnom oleji, a nie v opätovne naplniteľnom oleji, ako sa to deje vo výrobe.

Ponúkam jeden z najlepších receptov na cesto ako v cheburechny a na jeho prípravu potrebujeme:

  • Múka 600 g
  • 130 ml ľadovej vody
  • 130 ml rafinovaného rastlinného oleja
  • 1 lyžička soľ

Mieša sa podľa klasického receptu na vode.

1 lyžička soli sa rozpustia vo vode a zmiešajú sa s olejom. Beat s metla na bielu penu.

Voda držíme v mrazničke chladničky.

Nalejte preosiaty múku do zmesi a hnette. Množstvo múky je nastaviteľné, takže základňa je mäkká a elastická, nie príliš hustá.

Miesiť 10-15 minút, až kým sa hmota nestane homogénnou a neprestane sa lepiť na ruky. Túto prácu značne uľahčí prítomnosť miešača cesta.

Poďme si odpočinúť 30 minút, opäť sa dobre rozdrvíme a pokračujeme v valcovaní.

Tradičné jahňacie cestoviny

· Múka - 4 šálky

· Voda - 1,3 šálky,

· Kuracie vajce - 1 kus,

· Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,

· Mlieko - 2 - 3 polievkové lyžice,

· Cukor - 1 čajová lyžička,

· Soľ - ½ čajovej lyžičky.

· Jahňacie filé - 700 gramov,

· Cibule - 5 cibule,

· Čerstvo zomleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti,

· Mlieko - 0,5 šálky.

Najlepšie cesto na pirohy s vodkou

Kvôli vzdušnosti a chrumku pridajte trochu alkoholu. Mnoho žien v domácnosti používa túto techniku.

  • Prémiová múka 300 g
  • 150 ml vody
  • 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
  • 2 lyžice. polievkové lyžice vodky
  • 1/2 lyžičky soľ

Nalejte preosiaty múku do veľkej misky, pridajte všetky ingrediencie, premiešajte a začnite hnetenie cesta.

Hneteme na stôl, až kým nebude elastický. Táto časť ukazuje, že vďaka alkoholu je pórovitejšia.

Posielame na odpočinok na 20-30 minút. Potom pokračujte v valcovaní.

Rozviňte sa do tenkej vrstvy rovnomerne od stredu k okrajom. Pomocou plochej platne s priemerom 20 cm sme vyrezali rovnaké kruhy.

Keď vyvaľkujete kúsok cesta, zvyšok zakryte miskou tak, aby nevädla a nevysušila.

Rozložíme jednu polievkovú lyžicu mletého mäsa, vyrovnáme ho tenkou vrstvou, aby sa náplň mohla v krátkom čase opečiť. Okraje bezpečne prilepíme, ak sa šťava z plnky dostane do oleja počas vyprážania ... začne sa hrozné kadidlo, olej bude strieľať horiacimi kvapkami.

Všimol som si také vlastnosti pečenia na vodke: cesto vo vriacom oleji je ako obvykle pokryté veľkými bublinami a veľkým množstvom malých bublín. Keď kousnete kúsok, bubliny prasknú veselo, praskajú a šťava tečie z náplne ... Mmmm, veľmi chutné! Ohodnoťte to a vy!

Preto záver, chcete super chrumkavé pirohy, mieste múku s prídavkom alkoholu.

Príprava

Tento typ cesta sa odporúča vyrábať z pudingového cesta, ale môžete použiť aj obvyklé nekvašené cesta. Na prípravu cesta je potrebné priviesť vodu do varu, pridať do nej soľ, cukor a olej, preosiať polovicu múky za stáleho miešania šľahačkou. Múka by sa mala naliať rýchlo a intenzívne premiešať tak, aby nevznikli hrudky. Potom by sa základ testu mal ochladiť miesením.

Potom do cesta pridajte mlieko, vajíčko a zvyšnú preosiaty múku a cesto mieste. Správne cesto by sa nemalo držať vašich rúk. Vložte cesto do misy, prikryte uterákom a nechajte ho hodinu. Potom ho znova premiešajte.

Na prípravu mletého mäsa je potrebné vynechať jahňacie mäso v mlynčeku na mäso, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, korenie a soľ, mlieko a miešajte, kým nebude hladký.

Cesto rozdeľte na gule s priemerom asi 3 - 4 centimetre, každú guľu rozvaľkajte na tenký guľatý koláč s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Na polovicu každého koláča nastriekajte lyžicu mletého mäsa a okraj cesta sa ponechá voľný. Zakryte druhou polovicou tortilly a okraje pritlačte. Aby boli okraje cesta pevne spojené, môžete ich pritlačiť okrajom taniera alebo ich stlačiť vidličkou.

Fry pripravuje na hlbokej panvici vo veľkom množstve vriaceho rastlinného oleja po strednom ohni na obidvoch stranách, obracia sa iba raz.Hotové cheburky sa musia položiť na tanier potiahnutý niekoľkými papierovými utierkami tak, aby absorbovali nadbytočný tuk. Podávajte horúco k stolu.

Klasické choux pečivo bez vajec

Robiť také pudingové cesto nie je vôbec ťažké. Vďaka varu s vriacou vodou sa ukáže, že je veľmi plastický, nelepí sa na ruky a je s ním príjemné pracovať.

  • múka - 300 - 400 g (koľko cesta bude trvať)
  • studená vriaca voda - 1/2 l
  • soľ podľa chuti

Nalejte 0,5 l do duseného mäsa, privarte a povarte.

Nalejte 5 lyžíc preosiatej múky.

Preneste horúcu cestičku do misky a nechajte vychladnúť.

Hnetíme na pracovnej ploche stola v múke, až kým sa nedosiahne klasické knedlové cesto.

Tu je taký hustý kolobok, dávame mu 10-15 minút na odpočinok a začne sa hádzať.

Rolujte rovnomerne do tenkej vrstvy, od stredu k okrajom. Pomocou ľubovoľného kruhu sme vystrihli hladké a elegantné kruhy požadovanej veľkosti. Mám dosku s priemerom 20 cm.

Nalejte do kotla liter oleja. Malo by to byť veľa a pasties by v ňom mali plávať. Dobre zahriaty olej je kľúčom k bublinkovému cestu. Kúrenie kontrolujeme malým kúskom.

Je potešením rozvinúť také cesto, je elastické a okraje sa zlepia bez pridania múky. V tomto prípade nepotrebujeme nadbytočnú múku, pretože bude horieť v oleji.

Jemne spustite mäsový koláč do kotla a pri aktívnom vŕtaní olejom opečte jednu stranu, okamžite sa začne zakryť veľkými bublinami.

Otočte a opečte aj druhú stranu.

Horúce koláče s horúcim koláčom umiestnime na tanier na hrubé papierové utierky, ktoré absorbujú prebytočný olej.

Podávajte horúce do vývaru ako samostatná misa alebo pohárom hustej domácej paradajkovej šťavy.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do panvice, zapálte oheň, pridajte soľ, rastlinný olej a privarte.

Keď sa obsah panvice povarí, vyberte ju z ohňa, do nej nalejte 1/2 šálky preosiatej múky a dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. A nechajte vychladnúť.

Nalejte vodku a vjdite do kuracieho vajca. Priniesť do homogénneho stavu.

V žiadnom prípade vajíčka nepripájajte k horúcemu cesta, v opačnom prípade sa proteín skrúti a všetko klesne do odtoku.

Teraz nalejte zostávajúcu múku po malých dávkach a súčasne hnette hladké plastové plastické cesto. Zabaľte ho do zovretého filmu a nechajte ho 20 minút.

Cesto s vodkou

Chrumkavé cesto s bublinkami sa získava hlavne pri použití vodky, môže sa nahradiť koňakom, vyniká chutnosťou a jemnou čokoládovou vôňou.

Zoznam produktov:

  • vodka - 2-3 viečka
  • granulovaný cukor - 10 g.,
  • múka najvyššej kategórie - 300 g.,
  • malá soľ - 15 g.,
  • vriaca voda - pohár a pol.

Cesto na cestoviny s receptom na vodku:

  1. Múka múka cez sitko, pridajte soľ, granulovaný cukor.
  2. V strede urobte dieru, rozbite vajíčko, nalejte vodku a trochu prevarenej studenej vody, začnite trochu hnetiť a postupne vyprázdňujte celý objem.
  3. Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte ju odpočívať.
  4. Po 5 minútach sa nakrájajte na dosku na pranie, hrubá 1 - 2 cm, potom dajte tvar gule a vložte ju späť do nádoby na štvrť hodiny.

V procese prípravy sa vôňa vodky vyparuje a dostanete „triezve koláče“ s lupienkami.

Cheburky s hovädzím a bravčovým mäsom

Na ich prípravu potrebujeme:

· Múka - 4 šálky

· Cukor - 1 lyžička so šmýkačkou,

· Soľ - 1 čajová lyžička bez podložného sklíčka,

· Kuracie vajce - 1 kus,

· Rastlinný olej alebo margarín - 4 polievkové lyžice.

· Mastná bravčová drť - 300 gramov,

· Hovädzia dužina - 300 gramov,

· Cibuľa - 3 cibule,

· Mlieko, mäsový vývar alebo voda - 0,5 šálky,

· Čerstvá petržlenová vňať a kôpr,

· Cesnak - 1 - 2 strúčiky,

· Korenie na mleté ​​mäso - neúplná lyžička,

· Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Recept na cesto z minerálnej vody

Príprava takéhoto cesta na minerálnu vodu je jednoduchá a jednoduchá. Šumivá voda pomáha látkam rýchlejšie reagovať a vytvára elastickú, pružnú základňu, ktorá dobre drží svoj tvar a je s ňou príjemné pracovať.

  • Múka 250 g
  • 200 ml minerálnej vody
  • 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
  • 1/2 lyžičky. soľ a cukor

  1. Preosejte múku. Po použití prepláchnite sito studenou vodou a vysušte ho, inak zostávajúca múka zostane vo svojich bunkách. Ak sitko nie je kefované, podržte oheň na niekoľko sekúnd.
  2. Vo veľkej mise premiešajte múku, soľ a cukor.
  3. Nalejte 200 ml vysoko sýtenej minerálnej vody, premiešajte.
  4. Pridajte rastlinný olej a cesto mieste. Nie je tesný, elastický, nelepí sa ani na ruky ani na steny riadu. Pretláčame ho asi 10 minút, až kým nie je úplne homogénny.

Veľmi úspešné chrumkavé pečivo na mäso

Ideálne cesto na pirohy sa získava pomocou fermentovaného pečeného mlieka a kefíru, výrobky nemusia byť prvou čerstvosťou, sú ešte lepšie.

Výrobky pre chrumkavé pirohy:

  • kefír, fermentované pečené mlieko - pol pohára každého,
  • múka prvej kategórie - 700 g.,
  • hrubá soľ - 2 lyžičky. so sklíčkom
  • kuracie vajce - 1 ks. (Large)
  • jedlá sóda - polovica lyžičky

Recept na cesto na pasty na kefír a fermentované pečené mlieko:

  1. V plastovej nádobe kombinujte fermentované pečené mlieko a kefír.
  2. Pridajte sódu, premiešajte, malo by sa objaviť biele viečko.
  3. Beat vajcia, soľ, jemne biť.
  4. Múku prelejte cez chintz, v rovnakých častiach pridajte pol pohára.
  5. Hnetené cesto.
  6. Forma ako hrubá bageta, rozdelená na časti.

Cesto na cestoviny na kefíri je chutné samo o sebe a po pridaní ryazhenky sa stáva temperamentné a vzdušné. Tam sú také pasties potešenie!

Nuansy tvorby

Aby vás toto jedlo neznepokojilo, musíte poznať niektoré nuansy jeho vytvorenia:

  1. Tradičné cesto je čerstvé a pozostáva z bežnej múky a vody. Mal by sa ukázať dosť hustý, ale zároveň pružný. Typicky je 350 mililitrov vody na kilogram múky, jedna lyžička soli. Hnetené cesto sa musí uchovávať približne 1,5 hodiny.
  2. Všetko mäso je vhodné na plnenie - jahňacie, bravčové a teľacie / hovädzie mäso. Kuracie mäso sa často používa. Miešané mleté ​​mäso je ešte chutnejšie. Je vhodné kúpiť čerstvé mäso. Ak je mäso príliš chudé, je potrebné nahlásiť kúsok tuku. Mäso sa zomelie v mlynčeku na mäso s veľkými otvormi alebo sa jemne naseká ostrým nožom.
  3. Je nevyhnutné pridať jemne nasekanú cibuľu, soľ a korenie.
  4. Na plnenie sú optimálne ryby, huby, syry a zelenina.
  5. Okraje produktu je potrebné pevne pripevniť tak, aby mäsová šťava nemohla počas vyprážania uniknúť.
  6. Je potrebné vyprážať vo veľkom množstve oleja, vhodný je akýkoľvek rafinovaný olej. Pridaním ghee zlepší chuť.
  7. Je vhodné vyprážať v liatinovej mise s hrubou stenou, použitie fritézy s nízkym obsahom tuku ušetrí čas.
  8. Cesto sa váži na hrúbku 3 až 4 milimetre.
  9. Odporúča sa, aby sa proces vyprážania uskutočňoval pri 180 stupňov Celzia a výrobky boli rozložené v malých dávkach.
  10. Pripravené výrobky položte na suchú utierku, aby sa absorboval zbytočný tuk.

Ako vyrobiť mäkké cesto pre pirohy, ako je babička

Detstvo. Spomínam si na obratné ruky babičky, ktorá niečo neustále varila. Nejako som sa jej spýtal, ako pripraviť koláče. Usmiala sa a uviedla mi všetky potrebné ingrediencie a dodala „a ďalších 20 rokov pri sporáku a všetko bude fungovať!“ Teraz som už sama babičkou, perfektne si pripravujem cesto na palacinky, palacinky a pirohy, rovnako ako moje babičky, a pamätám si svoje prvé kroky v peci ...

Cesto na cesto bez vajec

Najúspornejšia možnosť výroby cesta na koláče s mäsovou náplňou.

  • kefír s vysokým obsahom tuku pri izbovej teplote - 2,5 lyžice,
  • sóda - 1,5 lyžičky so sklíčkom
  • prémiová múka - 700 - 800 g.,
  • jemná soľ - 2 lyžice. bez kopca
  • olivový olej - 50 ml.

Cesto na cestoviny s kefkou s bublinkami bez použitia vajec:

  1. Skombinujte teplý kefír so sódou (ak nemáte čas čakať, zahrejte ho vo vodnom kúpeli).
  2. Pridajte všetky ingrediencie okrem múky, miesenia, čím sa dosiahne jednotnosť.
  3. Preosejte múku cez sito, pridajte po malých častiach.

Cheburky z tohto testu sa môžu nielen vyprážať, ale aj pečiť v rúre alebo na panvici.

Cheburek v turečtine

Tradičný turecký recept na cheburky s neobvyklou omáčkou. Budeme potrebovať:

· Múka - 500 gramov

· Soľ - 0,5 čajovej lyžičky,

· Hovädzia dužina - 700 gramov,

· Cibuľa - cibuľa - 5 kusov,

· Petržlen - 1 zväzok,

· Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti,

· Trochu mäsového vývaru.

· Nesladený jogurt - 1 šálka,

· Hot kečup - 1 polievková lyžica,

· Majonéza - 1 šálka,

· Kôpor kôstky - 1 zväzok,

· Cesnak - 2 strúčiky,

· Citrónová šťava - 50 ml,

· Soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Veľmi dobré chrumkavé pivo

Podľa tohto receptu je cesto vždy úspešné. Vôňa je úžasná, kôra sa zmení na zlatú, veľmi temperamentná.

Práca s kvasinkovým cestom trvá veľa času, čo stále chýba, takže si beriem pivo - to je vynikajúca náhrada kvasníc, na ktorých sú pečivo úžasne jemné a chrumkavé. Vyskúšajte a ohodnoťte!

  • múka - 400 g
  • ľahké pivo - 1/8 l
  • vajce - 1 ks.
  • soľ - 1/2 lyžičky.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Do rozbitého vajíčka v pohári pridajte soľ a miešajte, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Nezabudnite preosiať múku, môžete dvakrát. To jej poskytne iba väčšiu vzdušnosť.

Do preosiatej múky nasýtenej vzduchom (berieme nie všetko, asi 300 g), nalejeme rozbité vajíčko, maslo a ľahké slabé pivo.

Uhnite cesto na pive. Získa mierne žltkastú farbu, pravdepodobne v dôsledku penového nápoja.

Hniesť, a keď je ťažké miešať v miske, prejdite na povrch stola. Nalejte trochu múky a uveďte do pružného stavu. Mesim nie viac ako 10 minút.

Prikryte čistou utierkou a nechajte napučať lepidlom najmenej 30 minút. Inými slovami, dáva to cesto prestávku. Keď je hotový, pokračujte v vyprážaní.

Pri valcovaní sa zreteľne pociťuje, že konzistencia cesta je omnoho mäkšia ako na vodke alebo pudinku. Je veľmi pružný a elastický, rovnomerne ho valíme tak, aby sa pri vyprážaní neroztrhol.

Tu sú dve vzorky, ktoré mali tú česť vyprážania v jednom kotli pri rovnakej teplote. Vpravo na tanieri je cheburek na pivo, ukázalo sa zlatou kôrou, vľavo na vodke. To, čo ich spája, je veľké množstvo malých bublín, ktoré dodávajú veľkú krehkosť.

Cesto na pivo

Alkohol pri pečení, niekedy nenahraditeľný, dodáva na povrchu cesta vzdušnosť a veľa bublín.

  • ľahké pivo - 1,5 lyžice,
  • prémiová múka - 2 lyžice,
  • hrubá soľ - pol lyžičky,
  • kuracie vajce - 1 ks.

Chrumkavé cesto na pivo, recept:

  1. Múku prejdite sitom, pridajte do nej soľ.
  2. V samostatnej miske kombinujte vajíčko a pivo, porazte.
  3. Do celkovej zmesi pridajte hmotu vaječného sladu a cesto mieste.
  4. Natiahnite zhora plastový sáčok a nechajte ho pol hodiny odpočívať.

Recept na chmeľové cesto je ideálny pre mleté ​​bravčové polevy.

Kaukazské pasties

Na ich prípravu potrebujeme:

· Múka - 3 šálky,

· Kuracie vajce - 1 kus,

· Jahňacia buničina - 400 gramov,

· Skopový tuk - 100 gramov,

· Cibule - 2 kusy,

· Skartovaná petržlenová vňať alebo koriandr - 3 polievkové lyžice,

· Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Cheburkovo cesto v mlieku

Táto testovacia možnosť môže trvať o niečo dlhšie ako ostatné, ale cesto dopadne nežne, čo znamená, že to stojí za to.

  • preosiata múka najvyššej kvality - 3 lyžice. (z toho 0,5 lyžice na miesenie),
  • malá soľ - 10 g.,
  • 2,5% tuku - o niečo viac ako 1 polievková lyžica,
  • vodka - menej ako polovica umenia.

Mliečne cesto na recepte z Chebureku:

  1. Postupne pridajte všetky zložky cesta podľa receptu do mliečnej hmoty, nalejte poslednú vodku.
  2. Ručné miesenie je cesto voľné.
  3. Vložte do vrecka, pošlite do mrazničky na pol hodiny.

Ak je múka u konca, ale cesto sa nezdá byť dostatočne pružné, nevenujte mu pozornosť, v zime dosiahne požadovanú konzistenciu.

Zložky

Zloženie výrobkov je minimálne:

  • múka - jeden a pol šálky,
  • voda je plná poháre
  • akýkoľvek rafinovaný olej - 0,5 čajovej lyžičky,
  • soľ podľa chuti.

Metóda varenia

  1. Preosiatu múku premiešajte so soľou, potom s olejom, vtierajte ju do rúk a pomaly vylejte do tekutiny.
  2. Zakrývame ho uterákom a necháme ho jednu hodinu, bude viac plastický a mäkký, ľahšie sa dá zvinúť.
  3. Rozvaľkajte sa na tenkú vrstvu a vystrihnite kruhy v tanieriku. Výplň sme rozložili na polovicu, druhou polovicou prikryli, štipku. Hrany pritláčame vidličkou, aby sa pri vyprážaní naše najchutnejšie výrobky nerozpadli.
  4. Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji.

Rovnakým spôsobom ich môžete variť na minerálnej vode, použite namiesto vody.

Cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa neroztrhlo, ale aj plastové, aby sa dalo ľahko rozvinúť. Toto je najbežnejší spôsob, že pirohy na vode zostanú chrumkavé a bohaté.

Vo vriacej vode

Mimoriadne populárne chouxové pečivo pre pirohy. Ak sa všetko urobí správne, ukáže sa, že je chutné, chrumkavé, cesto je veľmi mäkké a ľahko sa rozvaľuje.

Zložky

Exit - 12-13 kusov:

  • prémiová múka - pol kilogramu,
  • 1 kus vajíčka
  • vriaca voda - 1 pohár,
  • slnečnicový olej - 50 ml,
  • soľ.

Do preosiatej múky nalejeme soľ a z nej vytvoríme podložné sklíčko, urobíme otvor. Nalejte vriacu vodu, všetko jemne premiešajte (je lepšie to urobiť s drevenou špachtľou, nezahrieva sa a cesto sa k nej nelepí). Pridajte vajíčko a olej a podľa potreby miešajte. Posielame ju pod servítku na jednu hodinu, cesto vo vriacej vode je pripravené a je čas variť chrumkavé pirohy.

Chrumkavé cesto s cheburkami - recept ako u cheburek

Recept nie je nikde jednoduchší.

Pre klasickú verziu testu na cheburek budete potrebovať:

  • voda z filtra alebo prevarená - pohár,
  • vysoko kvalitná múka prešla sitom - pohár,
  • olivový olej - 5 g.,
  • soľ, korenie - voliteľné.

Ako pripraviť cesto na cesto, recept:

  1. Do múky urobte dieru, pridajte všetky ingrediencie okrem vody.
  2. Začnite hnetenie a pomaly nalejte trochu vody.
  3. Keď cesto zhustne, hnette rukami, zakryte čistou handričkou a „odpočinok“ odložte na pol hodiny.

Veľmi jednoduchý recept trvá trochu dlhšie ako pol hodiny.

Ak sa chcete naučiť, ako si pripraviť plesnivé, zlaté a vzdušné pečivo, musíte vyskúšať všetky možnosti, ich je veľa, ale za rok a pol je to celkom možné!

Cheburkovo mäso so syrom

Na ich prípravu potrebujeme:

· Múka - 500 - 600 gramov,

· Kuracie vajce - 1 kus,

· Roztopené maslo - 2 polievkové lyžice.

· Hovädzie mäso - 200 gramov,

· Bravčové mäso - 200 gramov,

· Cibule - 2 cibule,

· Rozpustené maslo - 50 gramov,

· Mlieko - 0,5 šálky

· Mletý čierny korenie a soľ podľa chuti,

· Cesnak - 1 strúčik,

· Zmes korenín na mleté ​​mäso - 0,5 čajovej lyžičky.

Ako pripraviť cesto v mlieku

Takéto jemné cesto na pirohy s prídavkom mlieka sa rýchlo pripravuje na jeden, dva alebo tri. Nie je to ani lepšie, ani horšie ako iné možnosti, je to len taký druh múky.

Okrem 1 šálky (250 ml) tukového mlieka potrebujeme:

  • múka - 3 lyžice. (alebo 400 g)
  • vajce - 1 - 2 ks.
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.
  • soľ - 1 lyžička. bez vrchu
  1. Do teplého mlieka pridajte rastlinný olej a soľ.
  2. Jazdíme na vajciach. Pracujeme šľahačkou, až kým sa hmota nestane homogénnou.
  3. Nalejte múku v malých dávkach a miesite bez fanatizmu. Nemalo by to byť príliš tesné. Nechajte 1/2 hodiny odpočívať. Najjemnejšie cesto na mlieko je pripravené!

Cheburechny cesto v domácom chlebovom stroji

Ako stále trávite čas manuálnym varením múky? Používajte kuchynský spotrebič. Pomôže to pri miesení akejkoľvek múky.A podľa vášho želania bude elastický, nežný alebo hustý a chladný. Dnes vám ponúkam podrobný recept a potrebujeme:

  • pšeničná múka - 450 g
  • voda - 185 ml
  • vajce - 1 ks.
  • soľ - 1 lyžička.

Z týchto výrobkov získate 600 g cesta. Pozrite si všetky tajomstvá varenia v tomto videu.

Vážení čitatelia, ak máte čo pridať a viete, ako pripraviť chutné pečivo na ochutnávky, podeľte sa o svoje vedomosti v komentároch. Váš názor je dôležitý!

Tatiana

Cheburky s paradajkovou šťavou sú nielen výdatné desiatu, ale aj dlhoročné spomienky v mysliach mnohých ... Pamätám si, keď som večer študoval a pracoval v továrni, bol tam miestny cheburechny, v ktorom bolo vždy veľa ľudí, bez ohľadu na obed čas alebo nie. Mnohí si objednali 100 gramov vodky a vždy šťavnatého cheburka s paradajkovou šťavou a dokonca aj časť manti. A aké chutné sú s čajom ... Mmm ... Olíznite si prsty! Piesne S. Nagovitsyna sa hrali v pozadí a všetci ticho diskutovali o niečom, hovorili o životných plánoch a problémoch.

Mimochodom, predtým existovalo veľa podobných cheburechov, nielen s továrňami, ale aj v bazároch, kde je veľká koncentrácia ľudí. Dobrý cheburechnaya vždy priťahoval okoloidúcich, vôňu vyprážaného chebureku s mäsom a cibuľou. A pravdepodobne Shawarma nahradila popularitu Cheburek, pretože v priebehu času sa tie zakúpené nestali kvalitnými. Mleté mäso bolo vyrobené z kuracieho mäsa alebo polotovarov ... Keď som narazil na podobné, neodvážil som sa ho ani raz zahryznúť. Nepochybne najlepšie cestoviny sú domáce, vyrobené z prírodných produktov s láskou, ako ste vy Tatyana

Denis, ďakujem za vašu odpoveď! Je veľmi príjemné, že článok inšpiroval také úžasné spomienky. Áno. Bohužiaľ, kvalita pirohov v stravovacích zariadeniach značne prešla ... Predtým bola kvalita prvoradá, ale teraz ju robím ... Preto varíme doma: cesto aj náplň podľa vášho vkusu, od kvalitných výrobkov, pre rodinu a priateľov. Ale ako inak?

Ďakujeme vám za dobrý výber receptov na varenie. Dnes je ťažké nájsť slušnú inštitúciu, v ktorej by sa uvarili chutné cheburky. v podstate najrôznejšie hamburgery, nugety a všetko, čo je dnes veľmi populárne. A niekedy chcete obyčajného chebureka. Takže keď som bol študent, často sme chodili na cheburechny, aby sme si dali jedlo, podávali sme tu pirohy jednoducho vynikajúce, a ak vezmete viac ako dve, paradajková šťava sa podáva zadarmo. Určite sa pokúste variť pirohy podľa vašich receptov. Všetko je chutné, uspeli ste. Myslím, že sa mi podarí.

Maxim, ahoj. Neváhajte ... určite sa vám podarí. Doprajte si domácu chutnú chrumkavú omáčku s úžasne šťavnatou náplňou s cestovinami.

Takže pasties chceli hneď pri čítaní. Teraz si vyberiem recept a pokúsim sa variť. Večer sa manžel vráti z práce, bude pre neho prekvapenie, pretože som ich nikdy predtým nepripravil, ale ukázalo sa, že to nie je nič komplikované.

Natalya, ak pripravujete mleté ​​mäso vopred, potom uvarte pečivo Cheburek za jeden, dva, tri. Jednoduché a rýchle. Pripravte sa a najesť sa s radosťou.

Cez víkend plánujeme variť pirohy. Chcem veľmi chutné. Ale naše cesto nie je chrumkavé a tenké. Z vášho článku sme pre vašu vzorku vybrali niekoľko receptov. Dúfame, že to vyjde. Obzvlášť nás zaujímala metóda piva. Prvýkrát o tom počujem. Tieto recepty určite zdieľam s priateľmi, nechaj ich vyskúšať.

Tanyusha, vynikajúce recepty na cheburekov. Veľmi často varíme aj doma. Videl som recept s pridaním vodky, počul som od priateľa, že s vodkou sa získa vynikajúce cesto. Na poznámku si robím poznámky.

Vždy robím pudingový test. Pre mňa najlepšia voľba. Ukázalo sa, že je to nejaká ponuka.

Tatyana, vaše recepty sú skutočne chutné, rovnako ako obrázky, na ktorých je zobrazený konečný výsledok. Môžete vidieť, aké úžasné cesto ste dostali, a je zrejmé, že náplň je tiež na najvyššej úrovni. Zdalo sa mi, že som dokonca cítil chuť tvojich pirohov a tiež vôňu. Ďakujem vám za vynikajúcu prácu a zdieľané skúsenosti.

Hľadal som recepty na skúšky už dlho a máte tu celú zbierku. Cesto na vodku alebo pivo bolo prekvapené. Originál. Teraz si musíte zvoliť, ktoré je lepšie variť.

Cesto na vodky je veľmi tenké a chrumkavé, opakovane sa kontrolovalo. Vďaka za recepty!

Taký výber, vynikajúce recepty, hľadal som pár. Skúsim to druhý deň, zaujíma ma recept na vodku. Je to kvôli tomu, že sa v teste objavia niektoré špeciálne vlastnosti. Vo všeobecnosti to uvidím. Ďakujem

Známe niektoré recepty na výrobu cesta. Ale s minerálnou vodou - správy pre mňa. A keďže milujem všetko nové, musím to bezodkladne vyskúšať.

Mimochodom, milujem cheburky práve vtedy, keď chrumkavá a šťavnatá chutná náplň, keď je šťava vo vnútri chebureku, uhryznete ju a šťava tečie ústami a rukou =)))) Nezabudnuteľná chuť mäsovej plnky cheburek s korením. mmmm ... slintanie =))) Už dlho som nejedol chutné pirohy!

Varím s vodkou a naozaj sa mi to páči. Cesto je na vrchu chrumkavé a vo vnútri šťavnaté. Aj keď som použil aj iné recepty.

Recept na test na pivo ma veľmi prekvapil. Do cesta sa zvyčajne pridala vodka, ale ukázalo sa, že existuje toľko rôznych receptov!

Plniaci

Ak budete postupovať podľa tradície, musia byť plnené jahňacím mäsom a veľkým množstvom tuku. Ale skôr ako ich uvaríte, často pripravujeme ďalšiu náplň - z bravčového, hovädzieho alebo kurčaťa. Mimoriadne chutné mleté ​​mäso pre toto jedlo sa získava zmiešaním rôznych druhov mäsa. Chutné občerstvenie nebude bez cibule, je potrebné, aby dal šťavu. Nezabudnite pridať korenie, trochu soli a obľúbené korenie. Pred vyprážaním pirohov maslo dôkladne zohrejte.

Ako výplne sa používajú veľmi chutné chudé plesne, hríby, napríklad huby, dobré pirohy so zemiakmi, so syrom feta, s rybami, vynikajúce cheburky s tvarohom a bylinky sa vyznačujú vynikajúcou chuťou, krymské pirohy sa varia syrom podľa klasického receptu.

Ak použijete našu radu, otázka, ako vyrobiť cheburky, nevznikne pred vami. Cheburky môžete vždy doma, ovládať recept na pečivo choux a recept na cesto z vodky, pripraviť rôzne mleté ​​mäso na pirohy, upiecť v rúre, smažiť zemiaky a vychutnať si ich jedinečnú chuť a vôňu.